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1、將墨魚仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的肚子剪開(kāi)，把頭和肚子分開(kāi)，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來(lái)。

2、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開(kāi)墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再?gòu)氐讻_洗干凈。

3、現(xiàn)在市場(chǎng)賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回家以后直接進(jìn)行第二步就可以了。

4、擠墨魚仔眼睛時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時(shí)候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。

5、墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它對(duì)小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時(shí)盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。

6、洗好的墨魚仔如果當(dāng)時(shí)不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來(lái)更加爽口。