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1、用清水沖洗干蓮子，放入大盆中，加些蘇打水，然后放入沸水中煮一會兒。蘇打用量每500克干蓮子增加約13克堿，沸水用量適宜于蓮子浸泡。

2、首先，制作堿水，之后放入蓮子，片刻后，蓮子皮變軟，倒出堿水，再將蓮子放入熱水中，放置一會，然后用手反復(fù)揉搓，就可以去除蓮子皮，必要時可以借助刷子等的工具去除蓮子皮。

3、蓮子皮都掉下來了。用水沖洗蓮子，使蓮子上有水分，切掉蓮子兩端的臍帶，用竹棍將蓮子芯戳出來，再用清水沖洗蓮子。