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1、低筋粉，中筋粉，高筋粉按面筋度劃分。低筋粉一般用于制作廣式包點(diǎn)、蛋糕、高檔曲奇餅干。中筋粉，目前糧油店售的通用粉都為中筋粉。主要用于一般民用的餃皮包子面條以及速凍工業(yè)食品等。高筋粉主要用于蘇打餅干，面包，餃子，面條等。面筋是小麥中多種蛋白質(zhì)相互作用產(chǎn)生的拉力和彈力的現(xiàn)象。

2、價(jià)格與高筋低筋無關(guān)，只與面粉的品質(zhì)有關(guān)，一般來說，筋底太高或太低都會(huì)貴，因?yàn)橐玫竭M(jìn)口的小麥原料以及蛋白質(zhì)和淀粉。而中筋一般較便宜。