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1、白酒變渾濁和水質(zhì)有關(guān)，水中含有鈣、鎂等金屬離子，影響著水的硬度，這些金屬離子不溶于酒精，白酒里中除了酒精還有水，所以當(dāng)水和酒精碰在一起時(shí)，部分金屬離子例如說碳酸鈣或者是碳酸鎂會(huì)降低溶解度，產(chǎn)生了沉淀物，呈現(xiàn)顏色為白色。白酒中的有機(jī)酸和金屬離子產(chǎn)生反應(yīng)，也會(huì)形成白色沉淀。

2、白酒本身就有殺菌作用，微生物在酒精中會(huì)被殺死，有的酒廠設(shè)備衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，所以會(huì)產(chǎn)生大量微生物，溶入酒精中之后就會(huì)讓蛋白質(zhì)分離出來，產(chǎn)生了白色沉淀物。大家都知道白酒的釀制中由勾兌這一環(huán)節(jié)，需要基酒進(jìn)行勾調(diào)，尤其是高端一點(diǎn)的白酒，加入的基酒比例更多，急救中含有醇類物質(zhì)和脂肪酸脂類物質(zhì)，它們與水不相溶，所以當(dāng)加水降度的時(shí)候會(huì)析出絮狀沉淀物，產(chǎn)生白色渾濁。

3、白酒進(jìn)行調(diào)香調(diào)味的時(shí)候不可避免會(huì)加入香精，如果香精的純度不夠高就會(huì)摻入不少雜質(zhì)，這些雜質(zhì)灌入白酒中會(huì)產(chǎn)生沉淀物，多為片狀和絮狀。