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1、根據(jù)具體情況而定。

2、一般市場(chǎng)上的餃子皮分為燙面的和死面的，而蒸餃大部分需要用到燙面的餃子皮，因?yàn)闋C面餃子皮含有的水分多，比較具有嚼勁，再蒸的過(guò)程中不會(huì)因?yàn)槿彼鴮?dǎo)致裂開(kāi)，而死面的餃子皮水分較少，嚼勁較差，蒸出來(lái)的蒸餃發(fā)干并且顏色發(fā)青，死面的餃子皮一般比較適合做水餃。