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1、紅薯用蒸汽煮快。水煮紅薯是在水開后，利用水的溫度來進行加熱紅薯，但是水的沸點在理想的標準大氣壓下是10℃，就算是一直保持沸騰，也不會有提高。而水蒸氣是氣體，其溫度比水沸騰的時候要高的多。所以，同樣量的紅薯，用水煮和蒸汽來烹飪的時候，蒸汽蒸的時間要快一些。

2、蒸紅薯和水煮紅薯區(qū)別烹飪方式的不同和口感的不同。蒸紅薯能夠最佳的保持口感，而水煮紅薯一般是煮成糊狀或者是做粥類食用，有口感上的差異。另外，蒸紅薯和煮紅薯的烹飪方式不同，蒸紅薯不需要額外添加一些調料，而煮紅薯一般還是添加鹽等調味品來增加口感。