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1、餃子皮和面的時(shí)候是不用放酵母的，一般天然發(fā)酵是最好的，但是也要注意，面粉加水和成面團(tuán)之后，至少要醒發(fā)30分鐘左右才會(huì)有更好的效果，保證其口感勁道，這一點(diǎn)和制作包子的時(shí)候是有一定不同的，千萬(wàn)不要弄混。

2、若是發(fā)現(xiàn)制作好的餃子皮容易在煮的時(shí)候煮爛，那么可以和面的時(shí)候往里面加一點(diǎn)食鹽或者是打幾個(gè)雞蛋進(jìn)去，這樣能讓和出來(lái)的面皮更加的勁道，也不容易煮爛，一般在制作餃子皮的時(shí)候最好選擇專門的餃子粉，這樣吃起來(lái)口感才更好。