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1、和面時(shí)加入白醋和白糖是可以起到發(fā)酵作用的，都有著不錯(cuò)的效果，尤其是加入白醋，效果是非常明顯。

2、生活中，我們?cè)诎l(fā)面時(shí)最常用的方法是老面發(fā)酵法和酵母粉發(fā)酵法。但是由于種種關(guān)系，要想做到快速發(fā)酵是比較困難的，因?yàn)槔厦鎯?nèi)含的酵素也有限，而且只有通過(guò)增加酵母粉用量才可以提高發(fā)酵速度。

3、一般來(lái)說(shuō)，使用白糖都是在正常使用老面或者發(fā)酵粉發(fā)酵的情況下，和面的時(shí)候在面粉中加入適量白糖，可以加快面團(tuán)發(fā)酵的速度。

4、因?yàn)榘滋堑拇嬖诳梢源蟠筇岣呓湍妇幕钚裕M(jìn)而加快酵母菌的發(fā)酵。制作白醋時(shí)，主要是通過(guò)糧食的發(fā)酵制作而成，白醋中富含酵母菌和活性酶。用白醋發(fā)面，利用的是活性酶對(duì)酵母菌的催化作用，來(lái)加速酵母的發(fā)酵作用，也就可以提高面團(tuán)發(fā)酵速度了。

5、除此之外，我們還可以通過(guò)使用溫水或者提高發(fā)酵環(huán)境的溫度，來(lái)提高面團(tuán)發(fā)酵的速度，因?yàn)楦邷丨h(huán)境下可以促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖。