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1、因?yàn)殡u腿外面是一層皮，如果沒有裹上面粉的話，直接放在鍋里油炸，炸出來的皮又脆又硬，所以要裹上面粉，讓外面的皮更加酥脆，也能讓雞腿肉更加嫩。

2、炸雞腿的步驟：首先準(zhǔn)備好要炸的雞腿，洗干凈，然后用刀劃幾道口子，放在碗里，加入料酒和食鹽，炸雞粉進(jìn)去攪拌，既可以去雞腿的腥味，還可以讓雞腿入味。給雞腿裹面粉的時(shí)候要注意，不是直接用干面粉裹雞腿，要在面粉里面加入淀粉和雞蛋清，混合攪拌之后裹在雞腿上炸，雞腿外面的皮才會酥脆。