發(fā)芽土豆還能吃嗎 發(fā)芽土豆還能吃嗎圖片
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-07-04 05:08:54作者：admin
某日見到一位朋友，說到自己患上了高血壓，醫(yī)生囑咐他少吃鹽，多吃高鉀食物，因?yàn)槌渥愕拟洈z入能對抗鈉的升壓作用。我說醫(yī)生說的沒錯(cuò)，您這種情況確實(shí)應(yīng)當(dāng)多吃富含鉀的食物。朋友很困惑地問：我只知道香蕉和檸檬含鉀多，還有什么食物富含鉀啊？醫(yī)生說每天要吃3500-4700毫克的鉀才行。這要吃多少香蕉才夠?。课艺f：按中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)最新發(fā)布的膳食營養(yǎng)素參考攝入量，要想有效預(yù)防高血壓之類慢性疾病，每天要吃3600毫克的鉀。二兩去皮香蕉（100g）含鉀大約250mg，要想吃到3600毫克，就要吃1440克的香蕉。香蕉皮的份量大約占香蕉總重的30%-40%，若按30%是香蕉皮來算，一共要買2057克香蕉。也就是說，每天要吃4斤香蕉才能夠哦！這個(gè)數(shù)據(jù)，當(dāng)真把朋友嚇到了。四斤香蕉誰吃得下？就算吃進(jìn)去，其他食物也吃不下了啊，那豈不是會(huì)營養(yǎng)不良嗎？原來靠吃香蕉補(bǔ)鉀根本不現(xiàn)實(shí)??！我說：你知道光吃香蕉會(huì)營養(yǎng)不良，這話絕對值得表揚(yáng)！香蕉雖然含有糖分，鉀和維生素B6比較多，但它蛋白質(zhì)含量很低。吃4斤香蕉不吃其他東西，必然會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的問題，其他維生素和礦物質(zhì)也不夠啊。再說，這種飲食生活哪有幸福感呢？朋友沮喪地說，那怎么辦??？醫(yī)生說起來倒簡單，上嘴皮一碰下嘴皮就出個(gè)“4700毫克鉀”的要求，我做起來就難了！我安慰他說：別擔(dān)心，你問我就對了呢。我這里有補(bǔ)鉀的五大對策哦。只要五大措施一起實(shí)施，不怕吃不到3600毫克鉀！
中國居民膳食指南推薦居民吃300-500克的蔬菜，那是對健康人的推薦。高血壓患者就要加量了。在750克的蔬菜中，有250克左右的綠葉菜還要有500克以上的蔬菜來額外增加鉀攝入量。
為什么要強(qiáng)調(diào)綠葉菜和淺色菜“兩手都要硬”呢？這是因?yàn)榫G葉蔬菜能幫助保證鈣、鎂元素的攝入量，B族維生素含量也比較高。但是，它們纖維較多，飽腹感太強(qiáng)了，加大食量有一定難度。而瓜類、茄果類等類型的蔬菜相比而言纖維含量較低，吃進(jìn)去更容易。比如說，一個(gè)大番茄就有200克，能夠提供200多毫克的鉀，但吃進(jìn)去感覺很容易，不會(huì)覺得飽。冬瓜煮軟了之后，一次吃一斤也毫無難度，能提供500多毫克的鉀。
不過還要叮囑一下，烹調(diào)蔬菜通常是要放鹽的，如果鹽的量控制不住，不僅補(bǔ)了鉀，更補(bǔ)了鈉，那可就沒有健康效果了哦……從這個(gè)角度來說，生吃番茄真是個(gè)好主意，烹調(diào)蔬菜時(shí)一定要清淡點(diǎn)兒。
說到能不放鹽吃，又能提供鉀的食物，還有什么能比得上水果呢？不過，選擇水果的時(shí)候，也不能只是看鉀含量高低，而要看“鉀營養(yǎng)素密度”，也就是用鉀含量除以熱量的值，哪種水果的值最大，對供應(yīng)鉀就最有效。也就是說，含鉀高只是一方面，最好同時(shí)熱量要低一點(diǎn)。否則鉀吃進(jìn)去了，人胖了，還是不利于健康的。熱量低的水果，能放心多吃點(diǎn)，就能獲得更多的鉀。
如果按照“鉀營養(yǎng)素密度”這個(gè)指標(biāo)來衡量，香蕉就不再是補(bǔ)鉀的最佳選擇了。100克香蕉肉當(dāng)中，含鉀256毫克，但它同時(shí)含有93千卡的熱量，鉀營養(yǎng)素密度是2.75。100克橙子熱量是48千卡，鉀含量是159，它的鉀營養(yǎng)素密度是3.31。如果換成瓜類呢？100克哈密瓜的鉀含量是190，熱量是34千卡，鉀營養(yǎng)素密度是5.59。如果換成番木瓜呢？100克木瓜的熱量是30千卡，而鉀含量卻有182毫克，鉀營養(yǎng)素密度是6.06，顯然更高一籌。換句話說，如果我們把水果中攝入熱量的份額限制在每天200千卡，那么吃香蕉可以獲得550毫克的鉀，吃橙子得到662毫克，吃哈密瓜是1118毫克，而吃番木瓜是1214毫克。
所謂薯類，包括馬鈴薯（土豆）、甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山芋）、芋頭和山藥。它們都含有百分之十幾的淀粉，可以替代部分白米白面充當(dāng)主食。這類食物的特點(diǎn)，就是和白米白面相比，鉀營養(yǎng)素密度特別特別高，還富含VC，對控制血壓特別有益。
千萬不要小看土豆這種不起眼的食物，它可是補(bǔ)鉀神品之一。按我國食物成分表，100克土豆中含鉀342毫克，熱量是77千卡。而100克精白大米中的鉀含量是58毫克，熱量是335千卡。如果按同樣熱量比較，相當(dāng)于100克生大米熱量的蒸土豆中，含鉀為1487mg，完爆白米飯！如果吃一半米飯一半土豆，也能得到783毫克的鉀！把一半白米飯換成土豆、甘薯、山藥、芋頭之類薯類食物，一起蒸著吃，完全不麻煩哦！如果三餐都這么吃，僅僅從主食中就能得到超過2000毫克的鉀！
前面說到，精白米幾乎是鉀含量最低的一種主食食材了，各種全谷雜糧雖然和大米白面熱量相近，但鉀含量就要高得多了。比如100g小米的鉀含量300mg，100g紅小豆的鉀含量則超過700mg，分別是精白大米的5倍和14倍。雖然比不上薯類，它們的鉀營養(yǎng)素密度也不低了。煮粥時(shí)放點(diǎn)燕麥片或紅小豆，煮飯時(shí)放點(diǎn)小米或高粱米，都是很不錯(cuò)的主意，口感也不錯(cuò)。
目前市場上有價(jià)格低廉的低鈉鹽可供高血壓患者使用。低鈉鹽中含大約25%的氯化鉀，而氯化鉀中含鉀53%。也就是說，1克低鈉鹽中就含有133毫克的鉀。如果你每天控制在6克鹽的量，僅僅低鈉鹽就能提供795毫克的鉀哦。其他一些高檔鹽產(chǎn)品，如深井鹽、竹鹽等，雖然不及專門的低鈉鹽，但也比普通鹽的鉀含量高。
人們往往會(huì)忽略，魚肉蛋奶豆制品里面也是含鉀的。比如1包250克的純牛奶，或100克普通雞肉，就能供應(yīng)超過250毫克的鉀。1個(gè)雞蛋含有60-80毫克的鉀，50克草魚肉含100毫克的鉀。每天吃半斤奶，一個(gè)蛋，1兩雞肉或魚肉，3兩糧食，1斤薯類，加上1斤半蔬菜和200千卡熱量的水果，再使用低鈉鹽烹調(diào)，3600毫克的鉀吃起來輕松得很，而且各類型的營養(yǎng)保健成分也滾滾而來！
朋友一邊聽一邊不住點(diǎn)頭：真是腦洞大開呢！有了這幾招，感覺補(bǔ)鉀也沒有那么難嘛……醫(yī)生怎么沒有告訴我呢？
我說：所謂“術(shù)業(yè)有專攻”嘛。所以患上慢性病之后，除了尋求醫(yī)生的幫助，還要有個(gè)懂營養(yǎng)、懂食品又懂烹調(diào)的營養(yǎng)師來為你提供膳食指導(dǎo)。
最后還要叮嚀一下：除了補(bǔ)鉀之外，減鈉也同樣重要。運(yùn)動(dòng)時(shí)出點(diǎn)汗，就能從毛孔中跑掉不少多余的鈉；減肥降脂本身也對控制血壓非常有幫助。人的血壓往往是冬天高夏天低，除了夏天多吃瓜果之外，還與經(jīng)常出汗有關(guān)。所以，可不要因?yàn)橄奶毂容^熱，就縱容自己總呆在空調(diào)房里，連汗都不肯出哦！