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夏季天氣炎熱，細(xì)菌繁殖也就快，一些食物如果保存不妥當(dāng)，受到細(xì)菌或毒素污染，人類(lèi)吃了就容易引起食物中毒的現(xiàn)象，那么怎樣預(yù)防夏天食物中毒呢?

注意挑選和鑒別食物

不要購(gòu)買(mǎi)有毒食物，如河豚，野生毒蘑菇，未加工的木薯，苦杏仁，發(fā)芽土豆，高溫熬煉的食油或過(guò)期變質(zhì)食品，更不要購(gòu)買(mǎi)或吃病死的家畜家禽類(lèi)，對(duì)不熟悉的動(dòng)物，植物也不要隨意購(gòu)買(mǎi)。

注意飲食衛(wèi)生

在烹制或制作食品時(shí)，若是生吃瓜果蔬菜要洗凈，消毒;烹調(diào)蔬菜前最好用水浸泡半小時(shí)以上，并在炒前用開(kāi)水過(guò)一遍;對(duì)食物中可能含有毒素的部分要除掉，如土豆的芽眼和發(fā)綠部分，花生，大米被黃曲霉污染的部分。

妥善保存放置食物

要按照低溫要求儲(chǔ)存食物，控制微生物繁殖。生熟食物要分開(kāi)存放，且不應(yīng)放置過(guò)久，更不能將食物和劇毒藥物放在一起，食物要防止蒼蠅，老鼠等害蟲(chóng)叮抓，因?yàn)檫@些害蟲(chóng)接觸過(guò)的食物常被細(xì)菌病毒感染，人食用后容易發(fā)生中毒。

食物要煮熟再食用

有的食物，尤其是肉類(lèi)食物在吃之前要加熱或高壓處理，防止外熟內(nèi)生。

充分加熱可以殺死細(xì)菌，防止細(xì)菌性食物中毒;此外有的食物本身含有毒素，充分加熱可以將這些毒素破壞掉。

食物中毒要對(duì)癥治療

蘑菇中毒

食用蘑菇中毒要立即催吐，洗胃，導(dǎo)瀉，對(duì)中毒不久而無(wú)明顯表現(xiàn)的嘔吐者，水是解毒良藥，即先讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，以減少毒素吸收，也可以先用手指，筷子等刺激中毒者舌根部催吐。

扁豆中毒

扁豆如果加工不到位也容易引起中毒，食用急火炒或是涼拌扁豆發(fā)生中毒者居多，如果吃了加熱不透的扁豆，半小時(shí)到幾小時(shí)以?xún)?nèi)就會(huì)發(fā)生中毒，表現(xiàn)為惡心嘔吐，白細(xì)胞增高，可以使用甘草，綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒功效。

細(xì)菌性食物中毒

食物在制作加工，儲(chǔ)運(yùn)，出售過(guò)程中處理不當(dāng)或是保存不當(dāng)，會(huì)被細(xì)菌污染，吃了被細(xì)菌污染的食物如果發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，可以用一匙生姜汁加糖沖服，止住嘔吐;或者用4到5瓣生大蒜，每天生吃2到3次，同時(shí)在身體恢復(fù)前少吃或不吃油膩食物。

食物中毒的分類(lèi)

細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒可區(qū)分為感染型和毒素型兩大類(lèi)，感染型食物中毒系指食物中污染并繁殖的大量病原菌，隨同食物進(jìn)入人體，引起消化道感染而發(fā)生的中毒；毒素型食物中毒，系指食物中污染的某些細(xì)菌在適宜條件下產(chǎn)生的毒素，所引起的中毒，這種類(lèi)型的食物中毒又分為腸毒素型（如葡萄球霉菌腸毒素食物中毒）和外毒素型（如肉毒素食物中毒）。

真菌性食物中毒

某些真菌毒素污染食物而引起的中毒，如赤霉病麥中毒，食物中毒性白細(xì)胞減少癥等。

有毒動(dòng)植物中毒

1，有毒動(dòng)物中毒如河豚魚(yú)中毒和某些魚(yú)類(lèi)食品引起的組織胺中毒等。

2，有毒植物中毒如毒蕈，苦杏仁和蒼耳子中毒等。

食物中毒的常見(jiàn)特點(diǎn)

1.突然發(fā)生，很多人在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)發(fā)病或先后相繼發(fā)病，病勢(shì)急劇，很快形成高峰。

2.所有的病人都有相似的臨床癥狀，多見(jiàn)急性腸胃炎的表現(xiàn)。

3.病人在相近的時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同種食物，與食物關(guān)系比較明顯，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群中。

4.停止食用這種食物，或是污染源被除去后，發(fā)病立刻停止，常無(wú)明顯的余波。

5.食物中毒病人對(duì)健康人群一般沒(méi)有直接的傳染性。

小貼士

因吃了某種食物引起的變態(tài)反應(yīng)性疾病和經(jīng)食物感染的一些急性寄生蟲(chóng)病，以及因暴飲暴食而引起的急性腸胃炎或消化不良，經(jīng)食物感染的傳染病，雖然有些癥狀與食物中毒類(lèi)似，但不屬于食物中毒，因此這些疾病在病發(fā)時(shí)應(yīng)與食物中毒區(qū)分治療。