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1、不需要。茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，沒有什么變化。但是因為茭白中含有大量的草酸，焯水后能更好的溶解，也會對人身體有好處。將切好的茭白加入到燒開的水中焯水一分鐘，撈出過冷水瀝干后即可。

2、冷藏保存：把茭白冷藏保存是最簡單的一種方法，只要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，當然這也是有一定前提的，為了保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進去，如果沒有保鮮袋的話，那么用塑料袋把它扎起來也可以。要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會出現(xiàn)變質(zhì)的，一般來說只要冷藏保存到位，放一兩個星期是沒有什么問題的。