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1、如果螃蟹蒸熟之前是沒有被捆住的，那么如果有蟹爪脫落那么就代表是活蟹，因為活蟹在遇到高溫會掙扎，最后會傷肢自保。如果沒有脫落的一般都是死蟹。

2、活蟹蒸熟后打開蟹蓋，其中的蟹黃或蟹膏完整飽滿、色澤明亮、氣味鮮美。而死蟹其中的蟹黃或蟹膏松散、色澤灰暗、并伴有一股腥臭味。

3、活蟹內(nèi)的蟹肉飽滿、富有彈性，而死蟹內(nèi)的蟹肉松垮、基本沒有彈性。

4、活蟹的蟹殼在蒸熟之后依舊很硬，用力按壓也不易變形，而死蟹的蟹殼在蒸熟后就比較軟，用力按壓很容易變形。