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燕窩是金絲燕分泌的絲狀物，其中含有的唾液酸又稱為燕窩酸，有增強免疫力，養(yǎng)陰潤燥，美容養(yǎng)顏的功效，男女皆可食用，燕窩的保健醫(yī)療價值高，很多人都愿意買來食用，但是市面上假燕窩也不少，你知道如何辨別燕窩真假嗎？

形狀不一

真燕窩為不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附著于巖的一面較平，另一 面微隆起。假燕窩一般為半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。

內(nèi)部差異

真燕窩內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣，放大境下可見細(xì)小羽毛；假燕窩內(nèi)部粗糙似渣，放大鏡下看不到 細(xì)小羽毛，有的甚至可見皮毛。

質(zhì)地口感

真燕窩質(zhì)地硬脆，斷面微顯角質(zhì)樣，味微甜，假燕窩質(zhì)松脆，易碎，味淡。

燃燒后判斷

真燕窩燃燒時輕微逬裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色；假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色塊狀物。

泡發(fā)后判斷

真燕窩浸水后柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈性感，加稀鹽酸煮沸10分鐘，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；假燕窩浸水后 脹發(fā)性差，松散似海綿狀，不透明，加稀鹽酸煮沸，溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。

燉熟后判斷

真燕窩燉煮后，有濃郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窩遇水就會松散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮后，“燕絲“不透明，燉制后很快會化掉。