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　　1、將準(zhǔn)備用來腌制酸筍的容器放在太陽(yáng)底下暴曬，燒一鍋開水自然晾涼；2、將新鮮竹筍洗干凈之后切成合適的大小，然后放進(jìn)可以密封的容器內(nèi)；3、往容器倒入晾涼的開水，密封起來之后放置于陰涼處保存，等待7-10天就可以吃到天然酸筍。

　　鮮竹筍怎么做腌制酸筍

　　酸筍是廣西的傳統(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)。炎熱的夏天，在剩菜中加入少許筍汁，這樣剩菜夏天就不會(huì)容易變味。在廣西地區(qū)，城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，而老友粉、螺螄粉、桂林米粉這“廣西三粉”是廣西酸筍飲食文化的特色。

　　腌酸筍的適宜季節(jié)在春季。當(dāng)竹子出筍后，長(zhǎng)出約30公分高時(shí)便可連根砍下，剝?nèi)スS殼后切成塊或切成筍絲、筍片；將筍片放于陶罐中，裝入淹過竹筍的涼開水，撒上適量食鹽，置于陰涼處一個(gè)月左右。等酸筍的酸味出來，便可隨食隨取。酸筍可單獨(dú)吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美。