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油菜花，別名蕓薹，原產(chǎn)地在歐洲與中亞一帶，植物學(xué)上屬于一年生草本植物，十字花科。在我國栽培較廣，以長江流域和以南各地為最多

1.生長習(xí)性

從南到北，油菜花的花期從1月到8月次第展開，好像在演繹陽光入射中國大地的角度每年逐漸抬升又逐漸降落的周期性過程；也好像在表演大地的熱量沿緯度成帶狀分布的所謂地理學(xué)的“地帶性理論”，不僅僅是緯度地帶性，還有經(jīng)度和海拔高度的地帶性，在油菜花的分布中都可以看到。要想學(xué)好地理學(xué)中的“地帶性理論”，即理解地表的景觀按“緯度、經(jīng)度、垂直高度”的所謂“三度”呈帶狀分布，1月、2月油菜花在北回歸線附近開放；3月四川盆地和南嶺與武夷山以北的油菜花進(jìn)入了花期，這條3月1日油菜花的花期等值線并沒有與緯度線平行，四川盆地把這條線大大地北移了，因?yàn)樗拇ㄅ璧厥且粋€(gè)暖盆，氣溫遠(yuǎn)比同緯度的地方高。這3條等值線演繹了氣候變化的緯度地帶性，但接下來的等值線就可以說是演繹了經(jīng)度地帶性——海陸關(guān)系了。4月1日的花期等值線到了江浙一帶的沿海地區(qū)，明顯有低頭向南之勢，這是因?yàn)檫@一帶瀕海，春天大海升溫較慢，沿海春遲之故；而6月1日和7月1日開花的油菜分布明顯地呈西南—東北走向。這也可以看作是經(jīng)度地帶性——海陸位置影響所致：這時(shí)溫度已經(jīng)不成問題，降水成了限制因素，降水的多少與離海的遠(yuǎn)近相關(guān)，因此這時(shí)的油菜花分布界限幾乎是中國干旱和半干旱區(qū)的界限，也可以說是沿長城和農(nóng)牧交錯(cuò)帶分界。

2.形態(tài)特征

植株筆直叢生，莖綠花黃，基生葉呈旋疊狀生長，莖生葉，一般是互生，沒有托葉?；▋尚?，輻射對稱，花瓣4枚，呈十字形排列，花片質(zhì)如宣紙，嫩黃微薄。雄蕊通常6枚，4長2短，通常稱為“四強(qiáng)雄蕊”，雌蕊由二心皮構(gòu)成，子房位置靠上。莖圓柱形，直徑大多在0.1-0.8厘米之間，多分枝，莖桿較軟；葉互生，葉大，濃綠色，無葉柄及托。三、四月間，莖梢著花，花為總狀花序，花萼片四片，黃綠色，花冠四瓣，黃色，呈十字形。果實(shí)為長角果，到夏季，成熟時(shí)開裂散出種子，紫黑色，也有黃色。
油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實(shí)個(gè)性。花瓣十分精致，有細(xì)細(xì)的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有堅(jiān)韌的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農(nóng)民們一樣的淳樸與粗獷。

3.地理分布

油菜依生育特點(diǎn)和栽培管理不同，可分為苗期、曹苔期、開花期和角果發(fā)育成熟期。苗期時(shí)間長，一般為60—90天。春性強(qiáng)的油菜，苗期較短。這個(gè)時(shí)期主要是葉片生長和根系建成。曹苔期是從植株露出花蕾到第一朵花開放為止。這個(gè)時(shí)期是營養(yǎng)生長和生殖生長兩旺階段。營養(yǎng)生長較快，每天植株增高2—3cm，葉片面積增大，莖生葉生長并開始分枝。蕾苔期受類型、品種、溫度及栽培管理?xiàng)l件諸因素的影響，一般為30天左右。油菜有25％的植株花時(shí)，即為初花期，75％植株開花為盛花期，花期約30天左右。油菜的開花順序：主莖先開，分校后開；上部分枝先開，下部分枝后開；同一花序，則下部先開，依次陸續(xù)向上開放。油菜的開花期對土壤水分和肥料要求迫切，特別是磷、硼元素尤為敏感。油菜的子實(shí)期是從終花至種子成熟，一般為1個(gè)月左右。這個(gè)時(shí)期對礦物質(zhì)營養(yǎng)的需要逐漸減少，特別是氮肥不宜太多，氮肥過多會貪青晚熟，對油分積累不利。油菜是根深、枝葉繁茂、生長期長的作物。要求生長在土層深厚、肥沃、水分適宜的土壤中。土壤PH在5—8，以弱酸或中性土壤最為適宜。較耐鹽堿，據(jù)營口市鹽堿地利用研究所資料，在含鹽量為0.2—0.26％的土壤中能正常生長。

4.栽培技術(shù)

抓好油菜開花結(jié)角期的田間管理是奪取油菜高產(chǎn)的最后關(guān)鍵，要主攻結(jié)角滿枝、粒多籽飽，田間管理不可放松。主要抓好以下措施：
1、補(bǔ)施花肥防早衰。油菜早衰，導(dǎo)致終花期提前，結(jié)實(shí)率和千粒重下降，產(chǎn)量明顯降低。在盛花期到終花期，采取葉面噴肥的措施，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。噴肥以磷鉀肥為主，但對葉色較淡有早衰趨勢的田塊，還須配合噴施適量氮素營養(yǎng)。一般每畝每次用磷酸二氫鉀150克和尿素0.5-1公斤，加水75公斤稀釋后噴布全株，噴施2-3次。
2、清溝排水防漬害。春季一般雨水偏多，易導(dǎo)致早衰，降低吸收功能，嚴(yán)重時(shí)植株枯萎死亡，同時(shí)田間濕度過大還會加重病害。因此，要抓好清溝理墑、排水防漬工作，做到及時(shí)疏通三溝，防止田間雨后明澇暗漬，促進(jìn)根系的正常生長。
3、適時(shí)施藥防病害。油菜花角期的重點(diǎn)病害為菌核病。在抓好各種綜合防病措施的同時(shí)，適時(shí)配合藥劑防治是防治油菜菌核病的關(guān)鍵。以在盛花期和終花期各噴1次藥效果最好。每次每畝用40%禾枯靈可濕性粉劑100克，或50%速克靈可濕性粉劑50克，或40%滅病威膠懸劑200克，加水75公斤配勻后，均勻噴布于植株中下部莖、枝、葉和上部花序上。
4、適期打頂促早熟。油菜適時(shí)打頂能抑制頂端生長，減少無效消耗，減少花角脫落和蔭莢不實(shí)，增粒增重而增產(chǎn)。打頂還可提早成熟，有利于早騰茬口搶季節(jié)種植后茬，特別是油菜茬早稻的早插。油菜打頂一般在3月下旬至4月上旬進(jìn)行，長勢好的重打，摘除頂部花蕾15朵左右，長勢差的遲打輕打，摘除花蕾5-10朵，注意打頂應(yīng)在晴天露水干后進(jìn)行。

5.用途功效

油菜花是由4枚花瓣、1枚雌蕊、4枚長雄蕊和兩枚短雄蕊形成的小花朵，含有很豐富的花粉。種子含油量達(dá)35~50%，可以榨油或當(dāng)作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當(dāng)作蔬菜食用。
油菜花是最容易栽培的農(nóng)作物之一，農(nóng)民常于農(nóng)田冬春休耕期間在田里灑上油菜籽，播種后約兩個(gè)月便開出朵朵黃色的小花，等到第二年春天農(nóng)民再將油菜耕入土中以增加土壤的養(yǎng)分。而開花后結(jié)的果實(shí)，是我國第一大食用植物油原料。
由于花粉中含有豐富的花蜜，常引來翩翩彩蝶與小蟲子飛舞于花間，由此平添了鄉(xiāng)間田園繽紛的景致。但是不好之處是有時(shí)容易造成農(nóng)人后續(xù)春耕時(shí)除蟲的困擾。
油菜花制成的果汁在醫(yī)療上據(jù)說有預(yù)防高血壓、貧血和傷風(fēng)等功效。調(diào)制的方法很簡單：油菜一兩、少許蘋果與檸檬，將油菜和蘋果切碎，放入果汁機(jī)攪拌成汁，再加檸檬汁和少許蜂蜜就完成了。