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玉米，原名：玉蜀黍，別名：羅谷·棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，潮汕話：幼美仁，禾本科、玉蜀黍?qū)僖荒晟叽蟛荼尽６捴绷?，通常不分枝，基部各?jié)具氣生支柱根。

1.生長習(xí)性

玉米生長期較短，生長期內(nèi)要求溫暖多雨。玉米耗水量大，如果降水少，灌溉水源不足，就會減產(chǎn)甚至絕收。如果秋季初霜來臨太早，玉米在成熟期受凍，也會減產(chǎn)。

2.形態(tài)特征

一年生高大草本。稈直立，通常不分枝，基部各節(jié)具氣生支柱根。葉鞘具橫脈；葉舌膜質(zhì)，長約0.2米；葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙長約1~1.5米。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長條件不同產(chǎn)生差異，我國各地均有栽培。

3.地理分布

我國各地均有栽培。全世界熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植，為一重要谷物。

玉米是世界上分布最廣泛的糧食作物之一， 種植面積僅次于小麥和水稻而居第三位。種植范圍從北緯58°（加拿大和俄羅斯）至南緯40°（南美）。世界上整年每個月都有玉米成熟。

4.栽培技術(shù)

1、種子處理
利用抗旱型復(fù)合種衣劑對玉米種子進(jìn)行包衣，增強(qiáng)根系的活力和自身抗逆性，提高種子吸水保水力。進(jìn)行播前種子抗旱鍛煉，將玉米種子在20　-25℃　溫水中浸泡兩晝夜，撈出后晾干播種，提高抗旱能力。藥劑浸種法，對玉米抗旱保苗也有良好的效果。
2、整地
采用麥稈覆蓋等方式減少水分蒸發(fā)，保住空氣沉降水，提高土壤墑情。
3、播種
因地制宜，適時播種。
4、配方施肥
增施有機(jī)肥并與化肥配合施用，從而達(dá)到以肥調(diào)水，使水肥協(xié)調(diào)，提高水分利用率。
5、適期套種，擇期壁旱
利用玉米苗期較耐旱的特點，實行麥田套種，使玉米的需水規(guī)律與自然降水基本吻合，可基本滿足玉米生長發(fā)育對水分的需求。
6、蓄水保墑綜合措施
施有機(jī)肥溝施有機(jī)肥保墑麥田套種玉米，麥稈覆蓋玉米行間覆蓋小麥秸稈對節(jié)水保墑、培肥地力有重要的作用。
7、加強(qiáng)田間管理，增強(qiáng)抗旱能力
松土，除草，改善土壤透氣性，增加土壤微生物活動能力，減少地面水分蒸發(fā)，減少地面徑流，以促進(jìn)根系生長，提高玉米抗旱能力。
8、應(yīng)用新技術(shù)，增強(qiáng)玉米抗旱性

5.營養(yǎng)功效

玉米的營養(yǎng)價值
1.玉米其脂肪70%是亞油酸，磷、維生素b1的含量居谷類食物之首。
2.礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，蛋白質(zhì)含量偏低，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素d和k幾乎沒有。
3.脂溶性維生素中維生素e較多。
4.可降低人體膽固醇
玉米的功效
1、玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。
4、玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。