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鱔苗的投放。投入鱔苗前7-10天，每平方米池子用生石灰0.2kg清塘消毒，以殺滅有害病菌。

初次飼養(yǎng)黃鱔，可在春季用籠誘捕水田、溝渠中體長10-15cm的鱔種。已養(yǎng)過黃鱔的地方，可以自己留種，其方法是在每年4-8月份黃鱔產(chǎn)卵繁殖后，將幼苗撈起專池飼養(yǎng)，留作翌年養(yǎng)殖的苗種。鱔苗要求無病無傷，背側(cè)呈深黃色并帶有黑褐色斑點，每尾體重在20-30g為佳。這類黃鱔苗種適應性強、生長快。同池內(nèi)投放的鱔苗種要求規(guī)格整齊，大小基本一致，以免為爭食而互相殘殺。

般每平方米投放體長10-15cm的黃鱔苗種50-60條(約1-1.5kg)。

養(yǎng)殖黃鱔的飼料。人工養(yǎng)殖黃鱔的飼料，應采取因地制宜的辦法。例如溝渠和沼澤地帶可捕捉天然的蝌蚪、小青蛙；山區(qū)或丘陵地區(qū)可捕捉昆蟲、蚯蚓；養(yǎng)蠶地區(qū)可投喂蠶蛹；在湖網(wǎng)地區(qū)可投喂小魚蝦；在禽畜加工廠附近，可購買廢棄的內(nèi)臟作飼料。河蚌肉也是好飼料。在飼料缺乏時也可投喂植物性飼料。如米飯、面條、糠麩等，但吃這些飼料生長速度比較緩慢。不能給黃鱔投喂腐爛變質(zhì)的食物，以免引起疾病或死亡。

黃鱔的越冬。秋末冬初，水溫降到10-12℃時黃鱔停止攝食，鉆入泥內(nèi)越冬。此時，除將達到商品規(guī)格的黃鱔捕撈上市外，對留種的幼鱔要做好越冬保護工作。越冬方法，可將池水排干，保持池土濕潤即可。溫度較低的地方，要在池上蓋一層稻草，以保溫防凍。有些地方，也可帶水越冬，但要適當把水灌深些，以防結(jié)冰凍死黃鱔。