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荷蘭鼠的毛皮美麗絕倫，品質(zhì)優(yōu)良，是制做上等裘皮服裝、披肩、手套，皮帽，大衣領(lǐng)．大衣筒的原料。其肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，是一種上等山珍野味。高級(jí)賓館、飯店可將其整體剝皮后，加工成一道烤全豬名菜。所以荷蘭鼠又有荷蘭豬的美稱。安徽省蚌埠市利用荷蘭鼠制做的肉罐頭暢銷國(guó)外，深受外商青睞。

更加令人矚目的是荷蘭鼠有非常重要的實(shí)驗(yàn)價(jià)值。荷蘭鼠作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物已有較長(zhǎng)歷史，主要用于微生物學(xué)、生物學(xué)，病理學(xué)、化學(xué)以及國(guó)防科研等方面的實(shí)驗(yàn)研究，尤其在細(xì)菌學(xué)的研究中使用最多。荷蘭鼠可作為生物培養(yǎng)基，用來培養(yǎng)沒有人工培養(yǎng)的細(xì)菌，或在各種細(xì)菌分型時(shí)進(jìn)行各種試驗(yàn)，以及各種不同的生物免疫反應(yīng)等。

另外，荷蘭鼠對(duì)人型結(jié)桿菌具有高度易感性，從事結(jié)核研究的單位，把荷蘭鼠作為一種主要的試驗(yàn)動(dòng)物。還可以用荷蘭鼠進(jìn)行其它人類和動(dòng)物類傳染的研究工作。在維生素c的研究工作中，就非常成功地使用了荷蘭鼠這種動(dòng)物。

荷蘭鼠還是口蹄疫實(shí)驗(yàn)研究工作的有力幫手。用病毒涂于荷蘭鼠劃破的后肢腳掌的皮膚上，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性感染后，荷蘭鼠發(fā)病經(jīng)過就類似大山羊的口蹄疫。

荷蘭鼠又是診斷傷寒所必需的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。如果將檢查的材料注射于雄性荷蘭鼠的腹腔內(nèi)，荷蘭鼠很快就會(huì)發(fā)生化膿性睪丸炎。在臨床上出現(xiàn)急性皋丸炎癥狀。