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生粉不是玉米淀粉，生粉主要是指土豆粉(馬鈴薯粉)，用于給肉食勾芡，嫩肉的效果。玉米淀粉則是用于上漿、做蔬菜、煮湯勾芡使用的。從顏色上來看生粉的顏色比較白，而玉米淀粉是微黃色，用玉米淀粉去嫩肉、勾芡效果遠不如生粉。

生粉是玉米淀粉嗎

生粉使用的原料是土豆，相對于玉米淀粉來說，生粉看上去更加的白，更加的細膩，加水后更加的透亮，粘稠度更高，經(jīng)常用來勾芡，勾芡過的食物口感更加的順滑，可以用來軟化肉質(zhì)。

玉米淀粉的原料是玉米，玉米淀粉雖然和玉米面粉一樣都是從玉米中提取出來的，但是卻有著很大的區(qū)別，玉米面粉是黃色的，但玉米淀粉只是有一點發(fā)黃，比玉米面粉白了很多。

生粉的主要作用是用來勾芡、上漿的一種淀粉的總稱，并不是單一指莫一種淀粉，而玉米淀粉則不同，玉米淀粉是使用玉米作為原材料的一種淀粉。生粉主要作用是用來增加食物的口感，而玉米淀粉還可以在糕點中作為凝膠來使用。