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紅薯粑粑一般用糯米粉做，糯米粉做出來的紅薯粑粑更加軟糯有彈性，口感更好，用面粉做的紅薯粑粑質(zhì)感略硬。糯米粉適合做湯圓、紅薯丸子、糯米糕等有彈性的食品，做紅薯粑粑還可以在里面加入豆沙餡。面粉更適合做饅頭、包子、面條等面食。

紅薯粑粑用糯米還是面粉

紅薯粑粑是一道傳統(tǒng)的漢族點(diǎn)心，屬于湘菜系，用糯米粉制作的紅薯粑粑更加有彈性，口感更好，制作紅薯粑粑的時候還可以加入一些豆沙餡或其他餡料，豐富口味。紅薯粑粑一般用油炸，或者放入微波爐中高溫加入。

紅薯粑粑做法

1、把紅薯放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，蒸好后壓成泥。

2、在紅薯泥中加入100克糯米粉，50克白糖、10克食用油，攪拌均勻，和成面團(tuán)。

3、取適量薯泥雙手揉搓，然后放入鍋中油煎，煎至兩面金黃撈出，即可食用。