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判斷毛豆有沒(méi)有熟，最好的方法是嘗一下即可。毛豆有沒(méi)有熟從外表上不容易看出來(lái)，毛豆發(fā)黃可能是因?yàn)辂}放早了，毛豆青綠是因?yàn)樗蟹帕松僭S植物油，所以最好還是嘗一下試試。煮毛豆時(shí)，可不停地翻攪毛豆，讓毛豆受熱均勻，更容易煮熟。

毛豆沒(méi)熟能吃嗎

毛豆沒(méi)有熟是不能吃的，沒(méi)熟的毛豆很難被人體消化吸收，變相加重了腸胃的負(fù)擔(dān)，會(huì)引起消化不良等不適癥狀。毛豆中還含有一種有毒的蛋白質(zhì)叫做血球凝集素，攝入以后會(huì)產(chǎn)生不適癥狀，但煮熟加熱的毛豆中血球凝集素會(huì)被破壞。

毛豆中含有的抗胰蛋白酶也是有毒蛋白質(zhì)，毒性的表現(xiàn)為抑制蛋白酶活性，引起胰腺腫大，特別是小孩子不要吃，所以煮毛豆一定要煮熟煮透，煮的過(guò)程中要不停翻攪，讓毛豆受熱均勻，想要顏色好看，煮的時(shí)候放少許的植物油在其中更好。