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剛凍死的螃蟹是可以食用的，由于冷凍層的溫度比較低，一般在0℃以下，所以可以將食物給凍住，對(duì)細(xì)菌和各類酶都有一定的抑制作用。吃螃蟹的時(shí)候可搭配姜、醋等食用，因?yàn)轶π沸詻?，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒的功效，醋除了調(diào)味外，還具有一定的抑菌功效。

一、剛凍死的螃蟹還能吃嗎

1、剛凍死的螃蟹是可以食用的，冷凍層的溫度比較低，一般在0℃以下，可以將食物給凍住，對(duì)細(xì)菌和各類酶都有一定的抑制作用，期間將活的螃蟹放在冷凍層很快就會(huì)凍住、凍死。

2、這種情況下，螃蟹是屬于凍死的，體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，在低溫下也無(wú)法分泌組胺，短時(shí)間是可以食用的，但存放的時(shí)間不可太長(zhǎng)，以防螃蟹變味變質(zhì)。

3、螃蟹含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和脂肪含量高，因?yàn)樯钤谒?，體內(nèi)也會(huì)寄存非常多的細(xì)菌，所以螃蟹死后，在常溫下，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分很快會(huì)被細(xì)菌分解轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有害的物質(zhì)。

4、因此常溫下的死螃蟹是不建議食用的，但如果是活著的時(shí)候?qū)⑵淅鋬銎饋?lái)，從冰箱拿出后及時(shí)食用是可以的，因?yàn)榧?xì)菌在低溫下是不會(huì)繁殖生長(zhǎng)的，所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

5、通常在急凍并且中途不解凍的情況下，螃蟹可保存3個(gè)月左右不變味、不變質(zhì)，冰凍層放入的活螃蟹，家里進(jìn)行保存的話，中途一定不可發(fā)生解凍的現(xiàn)象，否則解凍過(guò)的螃蟹很容易受到細(xì)菌等微生物的入侵，造成變質(zhì)。

6、尤其是淡水螃蟹中的肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力非常強(qiáng)，即使是冰凍過(guò)的死蟹，也容易出現(xiàn)食物的中毒現(xiàn)象，所以需要盡快吃完。

7、吃螃蟹的時(shí)候可搭配姜、醋等食用，因?yàn)轶π沸詻?，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒的功效，醋除了調(diào)味外，還具有一定的抑菌功效。

8、一般凍死的螃蟹，其蟹腥味會(huì)比新鮮螃蟹重很多，如果采用蒸螃蟹的方法來(lái)食用，一些不喜歡腥味的人會(huì)覺(jué)得難以下口，而且經(jīng)過(guò)冷凍的螃蟹，其蟹肉中會(huì)因水分析出而發(fā)生變軟、松散的現(xiàn)象，蒸螃蟹會(huì)加重這一不良口感。

9、所以大部分被凍死的螃蟹會(huì)用炒制、悶煮的方法，其腥味也會(huì)更淡，口感也稍微好一些。