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毛血旺是川菜中的特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，制作是主要以鴨血為原料，再搭配其它配菜一起煮制食用。毛血旺起源于20世紀40年代的重慶市，講究現燙現吃，味道麻辣鮮香，湯汁紅亮，促進食欲，在吃毛血旺的時候建議先吃肉菜再吃素菜。

什么是毛血旺

毛血旺是川菜中的一道特色名菜，是重慶江湖菜的鼻祖之一，在制作的時候以鴨血為主要原料，以煮菜為主，加入其它各種食材烹飪而成，口味上屬于麻辣，最先起源于重慶。

毛血旺起源于20世紀40年代的重慶市，是當時一位屠夫的妻子在無意中發(fā)明的，這道菜講究將生血旺現燙現吃，因此以毛肚雜碎為主料，所以得名，毛血旺中的毛是重慶的方言，有粗獷、馬虎的意思。

　　正宗的毛血旺是什么樣的

正宗的毛血旺，味道麻辣鮮香，湯汁紅亮，一眼望去，碗里的紅油不會少于一般，且油光滑亮，讓人忍不住直咽口水，在吃毛血旺的時候，大多先吃肉類再吃蔬菜、粉絲等素菜，因為這些菜更容易掛油，吃起來也更辣一些。