基本信息
中文學(xué)名：
薺菜拼音：jì cài 拉丁學(xué)名：別 稱(chēng)：地菜、菱閘菜 門(mén)：被子植物門(mén)綱：雙子葉植物綱 目：亞 目：科：十字花科亞科：族：屬：
形態(tài)特征
薺菜高30～40厘米，主根瘦長(zhǎng)，白色，直下，分枝。莖直立，單一或基部分枝?；~叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，稀全緣，上部裂片三角形，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近于全緣，葉兩面生有單一或分枝的細(xì)柔毛，邊緣疏生白色長(zhǎng)睫毛。
花多數(shù)，頂生成腋生成總狀花序，開(kāi)花時(shí)莖高20～50厘米，總狀花序頂生和腋生?；ㄐ?，白色，兩性。萼4片，綠色，開(kāi)展，卵形，基部平截，具白色邊緣，十字花冠。短角果扁平?；ò甑孤研危凶?，4片，白色，十字形開(kāi)放，徑約2.5毫米；雄蕊6，4強(qiáng)，基部有綠色腺體；雌蕊1，子房三角狀卵形，花柱極短。短角果呈倒三角形，無(wú)毛，扁平，先端微凹，長(zhǎng)6～8毫米，寬5～6毫米，具殘存的花柱。種子約20～25粒，成2行排列，細(xì)小，倒卵形，長(zhǎng)約0。8毫米。花期3～5月。
藥用價(jià)值
薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，膽堿、乙酰膽堿、黃酮類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C和煙酸、糖、鈣、磷、鐵等。
薺菜豆腐湯
原料：
嫩豆腐、薺菜、胡蘿卜、水發(fā)香菇、竹筍、面筋、生姜、鹽、味精
做法：
1、嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。
2、薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。
3、胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
4、炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。 。
薺菜圖片
