基本信息
中文學(xué)名：
香芹拼音：xiāng qín 拉丁學(xué)名：別 稱：水芹、富菜 門：被子植物門綱：雙子葉植物綱 目：亞 目：科：傘形目亞科：族：屬：
主要產(chǎn)地
貴州省等
形態(tài)特征
高 5~15 公分，莖具匍匐性，走莖發(fā)達，莖細長，匍匐于地面，節(jié)節(jié)生根。
多年生葉片肉質(zhì)，葉近圓形或腎形，有V形缺口，葉長 2~3 公分，寬 1.8~2.5 公分，邊緣有 5~7 淺裂，裂片有鈍鋸齒，淺裂約等于鋸齒深度，基部心形，掌狀脈 7~9，葉面疏生短硬毛；葉柄長 5~15 公分，柄上密被柔毛；托葉膜質(zhì)，頂端鈍原或有淺裂，長 0.1~0.2 公分。
花為繖形花序，分散生于走莖的葉腋處，花序梗長于葉柄，長 5~15 公分，被有柔毛；繖形花序有花 18~26 朵，密生成球形的頭狀花序；花柄極短，長 0.1~0.15 公分，花柄基部有膜質(zhì)、卵形或倒卵形的小總苞片；
無萼齒；花瓣 5 枚，漸尖形，白色或乳白色；花柱幼時內(nèi)卷，花后向外反曲，基部隆起?；ü?4~11 月。果為離果，長 0.12~0.15 公分，寬 0.1~0.12，扁圓形，基部心形，光滑，成熟后常呈黃褐色，中稜和背稜顯著，果頂有兩支天線狀花柱。
藥用價值
味辛、甘，性涼。能清熱平肝，利小便，止血，健胃。
營養(yǎng)價值
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；
它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
糖醋芹菜
原料：
芹菜500克，糖 、醋 各適量
做法：
1、將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水。
2、切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。
香芹圖片
