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炸過的油是不能反復使用的，油炸過一次后氧化速度就會加快，容易變質(zhì)，若是多次高溫加熱，還會導致里面的脂肪酸被破壞，營養(yǎng)成分消失，這樣的油不容易被人體吸收，還會對人體帶來危害。不過要是油炸過一次，顏色不是很深，殘渣也不多，還是能使用的。

炸過的油是否能反復使用

一般來說，是不建議反復加熱食用油的，因為油脂本身容易出現(xiàn)氧化反應，只要使用過一次之后，氧化速度就會加快，很容易變質(zhì)，且重復多次高溫加熱，會讓油里面的脂肪酸被嚴重破壞，營養(yǎng)成分也流失嚴重，這樣的油不容易被身體吸收還會影響對其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對身體有害。

不過雖然炸過的油不能反復使用，但是并不是說所有油炸之后的油都是要直接倒掉的，若是油炸過一次之后，顏色不是很深，殘渣比較少，可以往里面加入水淀粉繼續(xù)炸一下，吸收里面的殘渣，再將淀粉渣撈出來，就會發(fā)現(xiàn)油脂已經(jīng)變干凈了，可以繼續(xù)使用。

若是嫌麻煩的話，將炸過的油靜置一段時間，等殘渣沉淀下去，將上面清澈的油取出來繼續(xù)食用也是可以的，將下面的油脂倒掉就可以了。

　　使用炸過的油注意事項

炸過食物的油是熟油，不能進行高溫加熱，也不能直接和氧氣接觸，否則會氧化嚴重，所以最好要放到密封的容器中保存，并放到陰涼避光的地方，為了吃的更放心一些，建議在三天內(nèi)食用完畢。