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荷蘭豆不熟是有一定毒性的，未經(jīng)過完全炒熟的荷蘭豆吃了會有頭暈、嘔吐的癥狀。荷蘭豆棍由挺直變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，吃起來也沒有豆腥味說明荷蘭豆熟了。荷蘭豆需要焯水，或用熱油煸，顏色變透明才是熟了。

荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆不熟是不能吃，必須完全煮熟才能吃。日常烹飪荷蘭豆之前一定要經(jīng)過超過步驟，荷蘭豆就是豌豆的一種，焯水時候加入少許鹽和油，可以防止荷蘭豆變色。

煮熟的干荷蘭豆所提供的的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的請荷蘭豆多一倍，但是請荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多，這部分是溶解于水中了。

荷蘭豆中毒潛伏期短，一般是2-4個小時，中毒者會出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢發(fā)麻、畏寒等癥狀。