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梭子蟹蟹黃發(fā)苦，是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到，還有就是烹調前準備工作沒做足，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天，這樣蟹才能夠養(yǎng)凈，養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然也不會苦了。

梭子蟹黃苦是什么原因

螃蟹太嫩以及烹調前準備工作沒做足都是導致蟹黃發(fā)苦的原因，梭子蟹蟹黃位于梭子蟹的腹部，將梭子蟹的外殼掰開之后，蟹殼部分靠近嘴部的位置，有一團鮮黃色的物質，這個就是梭子蟹的蟹黃了，梭子蟹肉質細嫩,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,對人體有很好的滋補作用，它的做法也很簡單。

1、用刷子將梭子蟹外殼刷洗干凈。

2、在鍋里放入適量的水，加料酒、姜片、蔥，大火煮開。

3、放入梭子蟹，蟹蓋向下，這樣不會流黃，隔水蒸12分鐘即可。