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關(guān)于牛肉滑蛋664粥不知大家有沒有吃過呢？該粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下該粥的知識(shí)。

牛肉滑蛋粥

牛肉滑蛋粥

牛肉滑蛋粥的材料

米飯1碗，牛肉末150g，香菇2朵，雞蛋2枚，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，橄欖油1湯匙(15ml)，高湯1碗(250ml)

牛肉滑蛋粥的做法

香菇去蒂泡軟;牛肉末用半個(gè)蛋清、鹽、雞精腌10分鐘。

橄欖油放入鍋中加熱，放入腌好的牛肉末和香菇爆炒3分鐘。

把生抽、剩余的鹽、高湯加入，煮沸，加入一碗白飯、牛肉末和香菇，煮10分鐘后倒入1個(gè)打散的雞蛋輕輕攪勻，再煮1分鐘即可。

盛上大大的一碗，吃的時(shí)候撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴上小香葉，好吃又好看。

買牛肉時(shí)看牛肉肌肉間的脂肪，比較多并且呈雪花狀均勻分布的比較好。

我國(guó)的牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在2005年頒布，技術(shù)人員正在培訓(xùn)中，不久的將來百姓就可以按等級(jí)購(gòu)買，而不需要靠自己分辨了。

好的牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肌纖維較細(xì)。脂肪堅(jiān)實(shí)，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫紅色，烹調(diào)效果不及嫩牛肉好。

部位與用法上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適于烤和炒。

牛排：位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，通常用于烤或燜。烹調(diào)時(shí)可帶骨，亦可去骨。

里脊：相當(dāng)于豬里脊的部位，肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩天后的牛肉較為細(xì)嫩。

腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉。

前胸：肉質(zhì)較老，適于燉的做法，或剁碎制餡。

腱子：牛的腿部，適于醬或燉等制法。