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醋泡蘿卜是生活中特別受歡迎的下飯小菜，它滋味酸爽口感脆嫩，特別好吃。很多喜歡吃醋泡蘿卜的人也想自己在家中做一些醋泡蘿卜，只是不知道醋泡蘿卜怎么做才好吃而且脆，今天我會(huì)為大家介紹醋泡蘿卜的配方與做法技巧，能讓大家輕松做出好吃而且脆的醋泡蘿卜。

醋泡蘿卜怎么做才好吃而且脆

1、醋泡蘿卜在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備白蘿卜兩根，還要準(zhǔn)備一小把泡椒，另外準(zhǔn)備50克泡椒水和適量的小尖椒，除此以外要準(zhǔn)備適量的白糖和食用鹽以及白酒，還要準(zhǔn)備20克白醋。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮白蘿卜切掉兩端，然后把它從中間一分為2，再把它切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條。在切蘿卜以前可以把蘿卜的表皮去掉，這樣會(huì)讓蘿卜腌好以后的口感更脆。

3、切好后的蘿卜放在干凈的大碗中，加入準(zhǔn)備好的白糖，用手把他們抓勻，要讓白糖融化后的糖汁均勻的包裹在蘿卜的表面，這樣可以防止白蘿卜中的水分流失。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，用高溫消毒去掉水分，然后把腌好的白蘿卜放入的玻璃瓶中，加入準(zhǔn)備好的泡椒和泡椒水再放入準(zhǔn)備好的白醋和小辣椒以及少量食用鹽。隨后取一塊生姜，把它切成薄片放到玻璃瓶中，再加入少量白酒。

5、蓋好玻璃瓶的瓶蓋后，用手用力搖勻，然后把它放到陰涼通風(fēng)的地方腌制。5天以后里面的蘿卜就能入味，這時(shí)酸爽誘人，口感脆嫩的醋泡蘿卜就已經(jīng)做好了，取出以后可以直接吃。

做醋泡蘿卜的時(shí)候，不但要準(zhǔn)備白醋，還要準(zhǔn)備適量的泡菜水，這時(shí)讓醋泡蘿卜好吃而且脆的重要一步，另外大家在做醋泡蘿卜時(shí)需要把切好的蘿卜先用白糖腌制，這也是讓它保持爽脆口感的重要步驟。