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大黃米是生活中很受歡迎的一種食材，它色澤金黃，口感軟糯，能用來包粽子，也能用來做年糕，大，很多人感覺大紅米在吃的時候味道發(fā)苦，這是怎么回事呢？大黃米發(fā)苦的真正原因是什么呢？接下來就帶大家一起去尋找答案。同時也會讓大家了解大黃米的禁忌有哪些。

大黃米發(fā)苦的真正原因

1、大黃米發(fā)苦的真正原因是人們主治方法不當，很多人在煮大黃米以前喜歡把它用清水浸泡，如果浸泡時間過長就會破壞大黃米原有的營養(yǎng)，會讓它在主治后有明顯苦味出現，所以人們平時吃大黃米的時候盡量縮短它的浸泡時間，最好直接淘，洗干凈以后入鍋煮。

2、大黃米發(fā)苦的真正原因與它的質量也有很大關系，如果大黃米在保存過程中出現了發(fā)霉或變質就會影響他的口感，會讓做好以后的大黃米有明顯苦味，而且這樣的大黃米中還含有大量黃曲霉素，如果過量食用會導致人體細胞癌變，讓癌癥高發(fā)。所以平時人們只要注意保存大黃米減少它的浸泡時間就不會讓它的味道變苦。

大黃米的禁忌

1、大黃米營養(yǎng)豐富，但它的食用禁忌很明顯，如果不注意就會對身體健康產生不良影響。生活中那些身體燥熱和熱性體質的人都不適合吃大黃米，因為它本身就是一種熱性食材，它們吃了大黃米以后會讓身體內熱毒數量增加，容易讓人們因熱毒過重而導致疾病。

2、大黃米具有很強的惰性，人們使用它容易加重脾胃負擔，生活中那些本身就消化不良或脾胃虛弱，以及患有慢性腸胃炎的人都禁止吃大黃米，不然會加重人類腸胃負擔，容易見影響人體消化功能，會導致消化功能下降或引發(fā)腹痛以及腹脹等多種不良癥狀，嚴重時會危害人們的身體健康。