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冬瓜為一年生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色或淺綠色，是比較常見的蔬菜。皮和種子可入藥。

形態(tài)特征

花

雌雄同株，花單生。雄花梗長5-15厘米，密被黃褐色短剛毛和長柔毛，常在花梗的基部具一苞片。苞片卵形或寬長圓形，長6-10毫米，先端急尖，有短柔毛?；ㄝ嗤矊掔娦?，寬12-15毫米，密生剛毛狀長柔毛，裂片披針形，長8-12毫米，有鋸齒，反折。

花冠黃色，輻狀，裂片寬倒卵形，長3-6厘米，寬2.5-3.5厘米，兩面有稀疏的柔毛，先端鈍圓，具5脈。雄蕊3，離生，花絲長2-3毫米，基部膨大，被毛，花藥長5毫米，寬7-10毫米，藥室3回折曲。雌花梗長不及5厘米，密生黃褐色硬毛和長柔毛。子房卵形或圓筒形，密生黃褐色茸毛狀硬毛，長2-4厘米?；ㄖL2-3毫米，柱頭3，長12-15毫米，2裂。

果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，長25-60厘米，徑10-25厘米。種子卵形，白色或淡黃色，壓扁，有邊緣，長10-11毫米，寬5-7毫米，厚2毫米。

根

根，冬瓜屬于深根性植物，主根深入土層1-1.5米，但育苗移栽后， 主根常被切斷，影響入土深度，主要分布在耕層15-25厘米的范圍內。在土壤較疏松，有機肥較多而潮濕的地方，根群分布比較密集；在干旱而瘠薄的硬土中，根群分布少。大型冬瓜品種的根群比小型品種分布廣，入土深，吸收力強。冬瓜莖節(jié)處易產(chǎn)生不定根，在高產(chǎn)栽培時，可通過培土或壓蔓等方法，促使不定根發(fā)生，增強吸收能力，擴大吸收面積。

莖

莖，冬瓜為一年生蔓性草本植物。莖可無限生長，攀緣性強，莖為五角棱形，綠色，中空，表面密被茸毛，粗度為0.8-1.2厘米。莖的分枝能力強，莖上有節(jié)，節(jié)上可長葉和卷須等。初生莖節(jié)只有一個腋芽，抽蔓開始后每個葉節(jié)都潛伏著側芽、花芽、卷須。在一定的條件下，側芽可萌發(fā)成新的側蔓，花芽可開花或結果，卷須伸長起攀緣作用。

莖的長度因品種特性、生長期長短、土壤、肥水等不同條件以及整枝與否而有很大的差異，一般栽培冬瓜都采用整枝摘心技術，人工控制其生長，促進開花結果，莖的長度控制在3-5米。在栽培管理上，對大果型品種只留一條主蔓，徹底摘除側蔓，并留20-30片葉摘心，以減少營養(yǎng)消耗，保證光合作用能力，促進果實的發(fā)育長大。對小果型的早熟品種，一般在主蔓基部選留2-3條強壯的側枝，以增加單株的坐果數(shù)，其他側枝全部摘掉，每一側枝留10-15片葉摘心以集中營養(yǎng)長大瓜，提高產(chǎn)量。

葉

葉，冬瓜的葉為互生，單葉，無托葉，葉色淺綠或深綠，葉緣為齒狀，葉脈網(wǎng)狀，背部突起明顯，葉片正反面和葉柄上被滿茸毛，有減少水分蒸發(fā)的作用。冬瓜的初生基葉為寬卯圓形或近似腎臟形，棱角不明顯，葉基為心臟形，隨著莖蔓的生長，葉形發(fā)生變化，葉片邊緣裂刻加深，由淺裂變?yōu)樯盍?，成為七裂掌狀單葉。葉片的分化和葉面積的擴大，與環(huán)境溫度密切相關，一般溫度越高分化越快，葉面積也越大，正在成長的健壯植株，一天就可分化出1片小葉，3天就能發(fā)育成1片功能葉，具有旺盛的光合作用能力。

葉柄粗壯，長5-20厘米，表面有黃褐色的硬毛和長柔毛。葉片腎狀近圓形，寬15-30厘米，5-7淺裂或有時中裂，裂片寬三角形或卵形，先端急尖，邊緣有小齒，基部深心形，彎缺張開，近圓形，深、寬均為2.5-3.5厘米。葉表面深綠色，稍粗糙，有疏柔毛，老后漸脫落，變近無毛。背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，葉脈在葉背面稍隆起，密被毛。卷須2-3歧，被粗硬毛和長柔毛。

果實

冬瓜的果實為瓠果，是由下位子房發(fā)育而成的，內有3個心室，胎座3個，肉質化為食用部分， 肉質外皮為瓜皮，是由子房壁發(fā)育而成的。皮層細胞組織緊密，外層有角質層，質地堅硬，有的表皮下還有一層含葉綠素的細胞組織。葉綠素含量高，瓜呈現(xiàn)深綠色；葉綠素含量少，則瓜皮呈現(xiàn)淺綠色或黃綠色。有的表皮外分泌出一層白色結晶狀蠟粉層，形成了冬瓜青皮種與粉皮種兩大類型。冬瓜的大小和形狀因品種不同而有很大差異。例如，一串鈴冬瓜每個僅有1～2千克，青皮冬瓜每個可重達40～50千克。形狀大體可分為近圓形、短扁圓形、長扁圓形、短圓柱形、長圓柱形。冬瓜嫩瓜或成熟瓜均可食用，嫩瓜不宜貯藏，也不能采種，以充分成熟的瓜最耐貯藏、運輸，采種質量最好。

分布范圍

中國各地均有栽培，云南南部（西雙版納）有野生者，果遠較小。主要分布于亞洲部分熱帶、亞熱帶地區(qū)，澳大利亞東部及馬達加斯加也有。

種植技術

選地

種植冬瓜應選擇排水方便，土層深厚，肥沃的沙壤土或粘壤土，前作物為三年以上未種瓜類作物的田塊，而前作物為水稻更佳。

播種

廣州地區(qū)冬瓜栽培分春植和秋植兩季，以春植較多，一般在1-2月播種。在采取防寒措施前提下，早播比遲播好，在1月上、中旬播種，可延長生長期，尤其延長營養(yǎng)生長期，使冬瓜在雨季前后，空氣濕度較大，溫度在20℃以上之時座果。秋植冬瓜一般在小暑前后（7月上、中旬）播種。

培苗

（1）培育無病壯苗必須對種子進行消毒催芽處理：用50%多菌靈500倍液浸種1小時，然后用清水洗凈，再用50℃溫水浸種3小時，經(jīng)清水洗凈無異味后用干凈紗布或薄毛巾包好，置于30℃下催芽，待種子露芽3～5毫米即可播種。

（2）培育無病壯苗多采用營養(yǎng)杯（袋）保溫育苗：采用口徑10cm×10cm以上的營養(yǎng)杯（袋），點種后在小拱棚或大棚中保溫育苗。

育苗期間除保持苗床濕潤外，還可噴灑普力克水劑和阿維菌素預防猝倒病和斑潛病蟲害，棚內溫度超過30℃時應及時通風降溫。秋植冬瓜多采用浸種催芽后直播大田。

定植

冬瓜用營養(yǎng)杯（袋）保溫育苗，苗期可長些，幼苗具3～5片真葉才定植。定植時間根據(jù)氣溫情況來定，廣州地區(qū)可在2月底至3月上旬定植。

植地犁耙后按1.7米（包溝）起畦，畦高0.5米，寬1.2米，每畝畦面全層撒施磷肥50～75公斤，在畦中央開深溝埋堆漚過家禽糞肥1000～1500公斤。植前穴施1:100倍多菌靈混土防病，單行植，株距0.65米，畝植約600株。

選購技巧

在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜 則介于之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少。故可食 率較高。

特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質致密的買，因為這種冬瓜吃口好；肉質松軟的煮熟后變成“一泡水”，吃口 差。最佳消費期為7、8月盛夏季節(jié)。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。

營養(yǎng)價值

冬瓜食用時先去皮，洗凈，再去瓤。味甘淡，性微寒。含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。