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香豬為偶蹄目、豬科豬屬哺乳動(dòng)物，因其體小早熟，肉味鮮聞名全國(guó)。香豬體格短小，毛細(xì)有光澤，額部皺紋縱橫，身軀短，后軀較豐滿，四肢細(xì)短，前肢正直。香豬又稱迷你豬，以來(lái)自國(guó)家農(nóng)業(yè)部門(mén)授予“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”的貴州黔東南地區(qū)從江香豬、劍白香豬以及靠近貴州黔東南地區(qū)廣西的巴馬香豬最為著名。

1、香豬是偶蹄豬科豬屬哺乳動(dòng)物，體小早熟，肉味鮮美，在全國(guó)聞名，自國(guó)家農(nóng)業(yè)部門(mén)授予中國(guó)香豬之鄉(xiāng)貴州黔東南地區(qū)江香豬、劍白香豬和貴州黔東南地區(qū)廣西巴馬香豬最有名，環(huán)江香豬、藏香豬等品種也是矮豬種。

2、香豬體格較短，被毛為黑色，毛細(xì)有光澤，頭長(zhǎng)，額頭平整，額頭皺紋縱橫，眼周無(wú)毛區(qū)明顯，耳薄兩側(cè)平整，背腰微凹，腹大圓下垂，四條腿短，尾細(xì)，尾毛呈白色。

3、6月齡豬平均體重14公斤，體長(zhǎng)65厘米，體高33厘米，胸圍55厘米。母豬8月齡體重30公斤，體長(zhǎng)70公分，體高47公分，胸圍73公分。

4、育肥香豬屠宰率63.6%，瘦肉率52.2%。江香豬體型特別矮，頭筆直，額頭皺紋淺而少，縱行呈倒八字型，無(wú)旋毛，眼睛周?chē)鸁o(wú)毛眼暈，毛黑，稀疏有光澤，也有少量尾端，四蹄，額心白。皮薄骨細(xì)，嘴圓尖，吻粉紅色或黑色，耳小薄，向兩側(cè)伸展或下垂，身體短，背腰寬凹，腹大圓，接觸地面，后肢豐滿，四肢短，前肢直，后肢多臥，乳頭5~6對(duì)。

5、劍白香豬是世界著名的微型豬，也是國(guó)家二級(jí)稀有保護(hù)動(dòng)物，主要產(chǎn)于貴州省黔東南州劍河縣叢林山寨，主食為野生植物，以其豬肉特有香味、嫩度、純天然、無(wú)污染引起科學(xué)家們的高度關(guān)注。

6、專家認(rèn)定，劍白香豬富含人體所需的氨基酸和微量元素。巴馬香豬源于廣西巴馬瑤族自治縣，是一種飼養(yǎng)歷史悠久、遺傳基因穩(wěn)定、質(zhì)量?jī)?yōu)良、稀有的地方小豬品種。1995年3月，巴馬被國(guó)家特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)命名為中國(guó)香豬之鄉(xiāng)后，作為地方特產(chǎn)載入史冊(cè)。巴

7、馬香豬性野早熟，外形清秀，體型矮、小、短、圓，飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)，種母豬一般利用年限為8年，最長(zhǎng)可達(dá)14年。

8、藏香豬又稱人參豬，在甘肅甘南和岷縣地區(qū)，常拱蕨麻又稱蕨麻豬，西高原、云南、西藏、甘肅甘南和岷縣特有的古老畜種資源，屬于外牧養(yǎng)殖，主要產(chǎn)地四川阿壩州、甘孜州、云南香格里拉、西藏林芝地區(qū)、甘肅甘南和岷縣地區(qū)。