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1、色澤：假烏桕蜜在色澤上沒(méi)有真烏桕蜜那樣自然。2、香味：烏桕蜜氣息濃香且能給人一種自然清爽的感覺(jué)，假烏桕蜜的香味多數(shù)來(lái)自于香精。3、口感：烏桕蜜口感極為獨(dú)特且略帶有輕微的酵酸味，假烏桕蜜只有甜味而無(wú)蜜味。4、結(jié)晶：任何條件下都不能結(jié)晶肯定是假烏桕蜜。5、價(jià)格：十幾元甚至幾元一斤的烏桕蜜是假的。

一、色澤

烏桕蜜的質(zhì)地粘稠并且有光澤，顏色多為琥珀色并且會(huì)隨著保管時(shí)間的延長(zhǎng)稍微加深；而假烏桕蜜的色澤大多來(lái)自于糖漿本身或者是用色素勾兌的，其中來(lái)自于糖漿本身時(shí)，大多顯得黯淡無(wú)光，來(lái)自于色素勾兌時(shí)，大多顯得格外絢麗。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，假烏桕蜜在色澤上沒(méi)有真烏桕蜜那么自然。

二、香味

烏桕蜜有烏桕樹(shù)花特有的花香味，氣息濃香，可以給人一種自然清爽的感覺(jué)；假烏桕蜜要么完全沒(méi)有烏桕樹(shù)花的香味，即使有也顯得非常不自然，甚至可能還會(huì)有刺鼻的氣味，因?yàn)榧贋蹊昝鄣南阄洞蠖喽紒?lái)自香精，事實(shí)上，用香精很難調(diào)制出自然的烏桕樹(shù)花香味。

三、口感

烏桕蜜的甜味比其他蜂蜜略微淡一點(diǎn)，口感非常獨(dú)特，略微帶有輕微的酵酸味，回味時(shí)也有自然并且濃郁的烏桕樹(shù)花香味，所以說(shuō)真烏桕蜜既有甜味也有自然的蜜味；而假烏桕蜜往往只有單純的甜味而無(wú)蜜味，有些假烏桕蜜喝起來(lái)的感覺(jué)和高濃度的白糖水幾乎沒(méi)什么區(qū)別。

四、結(jié)晶

烏桕蜜因?yàn)槠咸烟呛枯^高而容易結(jié)晶，結(jié)晶后的烏桕蜜大多呈暗黃色的粗顆粒狀，特別在13~14℃環(huán)境下，烏桕蜜很快就會(huì)結(jié)晶成為結(jié)構(gòu)松軟的固體狀，實(shí)際上任何條件下都不能結(jié)晶的烏桕蜜肯定是假的，其次，結(jié)晶松散并且粘度小或者結(jié)晶后呈堅(jiān)硬塊狀物的烏桕蜜也肯定是假的。

五、價(jià)格

烏桕蜜的價(jià)格一般20~30元1斤，極少數(shù)品質(zhì)特別好的烏桕蜜也能賣(mài)到50元以上，但十幾元甚至幾元1斤的烏桕蜜幾乎是不存在的，因?yàn)槿绻毁u(mài)幾元1斤蜂農(nóng)還不如用來(lái)喂蜜蜂，本來(lái)1斤蜜蜂飼料的價(jià)格也要好幾元，況且對(duì)蜜蜂而言也沒(méi)有比蜂蜜更好的飼料了。