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椴樹蜜是主產(chǎn)于我國東北地區(qū)的蜜種，蜜源是蜂蜜等級劃分的主要依據(jù)，椴樹蜜的蜜源植物為椴樹科植物椴樹，椴樹屬于一等蜜源，即椴樹花蜜制作的蜂蜜屬于一等蜂蜜。椴樹蜜呈淡琥珀色或白蜜種，容易結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色凝脂狀固體，論顏色都屬于一等蜜。但椴樹蜜的等級只是質(zhì)量的參考指標(biāo)。

一、蜜源植物

蜜源是蜂蜜等級劃分的主要依據(jù)，椴樹蜜的蜜源植物為椴樹科植物椴樹，主要包括紫椴(小葉椴)和糠椴(大葉椴)兩種，其中紫椴的花期為7月上旬至中旬，糠椴的花期為7月中旬至下旬，在蜜源等級劃分中椴樹屬于一等蜜源，即椴樹花蜜制作的蜂蜜屬于一等蜂蜜。

二、色澤標(biāo)準(zhǔn)

顏色是蜂蜜等級劃分的主要指標(biāo)，一般顏色越淺的蜜種等級也越高。例如，顏色是水白色的槐花蜜屬于一等蜜，顏色是琥珀色的棗花蜜屬于二等蜜，顏色是深琥珀色的烏桕蜜屬于三等蜜。值得注意的是，土蜂蜜不在這個(gè)指標(biāo)內(nèi)。否則，土蜂蜜也有可能被歸類為三等蜂蜜。

三、等級劃分

椴樹蜜的蜜源植物是椴樹，椴樹在蜜源等級中屬于一等蜜源，同時(shí)椴樹蜜呈淡琥珀色或白蜜種，容易結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色凝脂狀固體，椴樹蜜無論是蜜源還是顏色都屬于一等蜜，椴樹蜜根據(jù)波美度分為四級，就是指一等一級到一等四及這個(gè)四個(gè)等級。

四、質(zhì)量論述

椴樹蜜的等級只是質(zhì)量的參考指標(biāo)，也就是說等級高的椴樹蜜不一定質(zhì)量好。相反，質(zhì)量好的等級一定很高。例如，41度自然成熟的椴樹蜜屬于一等二級蜜，42度人工濃縮的椴樹蜜屬于一等一級蜜。從等級來看，前者比后者差，但實(shí)際上前者的質(zhì)量不及后者。