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土蜂蜜沒有固定的顏色、氣味和味道，主要來源于不同地區(qū)的蜜源分布可能不同，不過總的來說土蜂蜜的顏色一般比其他蜂蜜要深（除了少數(shù)深色蜜種），有自然且復雜的花香味，味道甘甜并帶有淡淡中草藥味。因此，從外觀上很難鑒別出土蜂蜜的真假。另外，土蜂蜜一般都會結晶，如果買到的土蜂蜜完全不結晶肯定有問題。

一、蜜種來源

土蜂蜜是土蜂（中蜂）采集多種花蜜釀造的，中蜂是我國獨特的優(yōu)良蜂種，最大的特點是對我國自然環(huán)境有很強的適應性，并且善于利用零星蜜源，最大的缺點是群勢比較?。ǚ址湫詮姡瑢Υ笞诿墼吹牟杉Σ蝗缫夥?，從而造成產量非常低且大多被蜂群內耗掉了，因此人工飼養(yǎng)的土蜂一般一年只取1~2次蜂蜜（大約5~15斤）。

二、外觀特征

土蜂蜜的外觀極為多變（源于復雜的蜜源），簡單來說，土蜂蜜沒有固定的顏色、氣味和味道，主要來源于不同地區(qū)的蜜源分布可能不同，就算是同一地區(qū)因蜂群對蜜源的選擇也可能不同，但總的來說，土蜂蜜的顏色比其他蜂蜜深（除了少數(shù)深色蜜種），有自然且復雜的花香味，味道甘甜并帶有淡淡中草藥味。

三、自然結晶

結晶是蜂蜜固有的特性（葡萄糖從蜂蜜中分析的過程），而對于土蜂蜜來說也不例外，特別是春天、秋天、冬天三個季節(jié)最普遍，結晶后土蜂蜜的顏色逐漸變淺如淺黃色、淺琥珀色等，但絕不會是純白色（少數(shù)單花蜜結晶后是純白色），外觀非常的細膩（看起來很像豬油），需要注意的是完全不結晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜。

四、參考價格

土蜂蜜的價格在所有蜂蜜中都是最高的（一般在100~300元左右），為什么土蜂蜜的價格會這么高？原因主要有兩個方面：一個是土蜂蜜的營養(yǎng)比較全面，另一個是土蜂蜜的產量非常不足，因此在選購時對于那些價格低得離譜的土蜂蜜一定要小心謹慎。許多假土蜂蜜利用消費者貪圖便宜的心理誘導消費者上當。