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鮮筍需要煮熟后再冷凍保存，鮮筍在種植時(shí)會(huì)施加一些化學(xué)肥料，水煮可以去除化學(xué)肥料雜質(zhì)和一些異味，還能將筍子里面的水分都煮出來，用沸水煮5分鐘，將鮮筍煮透后撈起，放在通風(fēng)透氣處風(fēng)干水分，再放入冰箱中冷凍保存。

鮮筍煮熟再冷凍保存

鮮筍在保存時(shí)是需要先煮熟的，煮熟是為了去除鮮筍的一些雜質(zhì)和異味，很多鮮筍在種植時(shí)施加了一些化學(xué)肥料，這些化學(xué)肥料在清洗時(shí)難以清洗干凈，需要用水煮一遍，鮮筍中還有大量的水分，將竹筍煮透可以將這些水分煮出來，然后進(jìn)行風(fēng)干保存。

在煮鮮筍之前，先將鮮筍洗凈，然后切成長(zhǎng)條狀或片狀，鍋中燒開熱水，下鍋煮5分鐘左右，等待春筍煮透后撈起，瀝干表面的水分，放置在通風(fēng)透氣，有光照的地方，將春筍的水分風(fēng)干，然后用保鮮袋裝好，放置在冰箱中冷凍保存，冰箱溫度設(shè)置在-18℃以下即可。

鮮筍還能曬成筍干后保存，筍干的味道清香，口感十分脆嫩。將煮好的鮮筍用鹽腌制一下，然后放在陽(yáng)光比較強(qiáng)烈的地方，最好是中午或者下午，注意天氣轉(zhuǎn)陰后及時(shí)收回，一般曬制5天左右，新鮮的竹筍就能變成筍干，再放入冰箱中冷凍保存即可。