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豬小肚一般是指豬的膀胱、尿脬和脬子。小肚挑選可以看光滑度，選擇光滑度比較好，沒有贅生物的，挑選顏色比較紅潤的，而且大小要均勻。如豬小肚出現(xiàn)了淺綠色、有糜亂惡臭味等情況，則建議不要購買。

一、豬小肚是指豬的哪個部位

1、豬小肚是指豬的膀胱、尿脬和脬子，清理干凈后可以做成食品，比如鹵菜等，還可以入藥。

2、挑選豬小肚可以看光滑度，選擇光滑度比較好，而且無贅生物的；然后看水分，豬小肚里面容易包冰；最后挑選顏色比較紅潤的。豬小肚的大小要均勻，這樣煮出來的比較干凈。

3、如果豬小肚出現(xiàn)了淺綠色、黏膜模棱兩可、看上去軟綿綿、容易破、也有糜亂的惡臭味等情況，那么不要挑選這樣的豬小肚。

4、豬小肚不能長時間存放，買回家之后應該及時食用。

二、豬小肚如何清洗干凈

1、把豬小肚用清水洗1-2次，然后放進快燒開水的鍋里，需要頻繁翻動，不用等水開就可以把豬小肚取出來，最后把豬小肚兩面的污物清理掉即可。

2、豬小肚用清水洗2次，然后加入適量的白醋和生粉搓洗豬肚去掉異味，再用清水洗掉醋和生粉。還可以把豬小肚翻轉(zhuǎn)用食鹽搓擦，然后用清水沖洗干凈，這樣也可以去除其它異味。

3、把需要清洗的豬小肚上的筋膜剪掉，然后從豬小肚開口處剪出一個方便清洗的缺口，把豬小肚里層從缺口處翻出來，在流水下沖洗干凈。在料理盆里面加入2匙鹽，把洗干凈的的豬小肚放進去，用力抓洗豬小肚，直到抓出粘液即可，然后在把粘液沖洗干凈。

4、最后將洗干凈的豬小肚放入料理盆，再加入適量清水，倒入2湯匙白醋，浸泡15分鐘左右消除豬小肚上的異味即可。