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鵝的主要品種有6種，分別為獅頭鵝、四川白鵝、烏鬃鵝、太湖鵝、豁眼鵝、萊茵鵝。以四川白鵝為例，在四川白鵝中最出名的是開江白鵝，它的個頭比較大，一只鵝差不多有3-4公斤，而且它的毛質好、產毛量高、肉質嫩、產蛋率高、生長較快，它最主要作用是作為羽絨服裝加工的優(yōu)質填充原料。

一、獅頭鵝

獅頭鵝是我國唯一的大型鵝種，同時也是亞洲唯一的大型鵝種。獅頭鵝的原產地是廣東省，它的生長周期較短，60天左右體重便可達5公斤以上，成年公鵝體重一般可達10公斤以上。

二、四川白鵝

四川白鵝有許多種類，其中開江白鵝比較著名。它的個頭非常個大，一只鵝可達3-4公斤左右。開江白鵝優(yōu)點是毛質好、產毛量高（每只鵝可產羽毛100-200克左右）、肉質嫩、產蛋率高、生長快，所以開江白鵝的羽毛是一種羽絨服優(yōu)質原料。

三、烏鬃鵝

烏鬃鵝屬鴨科，它主要產在廣東省清遠市北江河兩岸，所以它又叫清遠鵝。它的肉質肥美而不松軟，是非常好的食材，比如正宗的厚街燒鵝就以這種鵝為主。

四、太湖鵝

太湖鵝原產于長江三角洲太湖地區(qū)，所以它被稱為太湖鵝。成年公鵝體重可達4公斤，它的羽絨潔白、輕軟、彈性好、保暖性強、經濟價值高，每只鵝可產羽絨200-250克。

五、豁眼鵝

豁眼鵝早期生長特別迅速，生長到5月齡時平均體重可達3.5公斤，而且它產蛋性能也特別強。一般母鵝在8-9月齡開產，年產蛋量可達120-180枚，一枚蛋重120-140克。

六、萊茵鵝

萊茵鵝原產于德國萊茵州，它也是屬于產蛋量高的鵝類，該品種適應性強、食性廣、體型中等、成年公鵝體重大約為5-6公斤左右，所以萊茵鵝比較適合大型鵝場生產商品肉用仔鵝。