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蒜黃可以生吃，無土栽培的蒜黃，不噴灑農(nóng)藥和肥料，可以直接清洗食用，但有土壤栽培的蒜黃，清洗后炒熟再食用，防止農(nóng)藥殘留。蒜黃含有豐富的維生素c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)對身體非常有益。蒜黃色澤鮮艷，香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，消化不良的人應(yīng)該少吃，肝病患者宜少吃。

一、蒜黃可以生吃嗎

1、蒜黃可以生吃，無土栽培的蒜黃，不噴灑農(nóng)藥和肥料，可以直接清洗食用，但有土壤栽培的蒜黃，清洗后炒熟再食用，防止農(nóng)藥殘留。蒜黃含有豐富的維生素c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)對身體非常有益。

2、蒜黃色澤鮮艷，香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，是大眾喜愛的開胃健身蔬菜，一般人可以吃。但是，也有食用禁忌，消化不良的人應(yīng)該少吃，吃得太多會影響視力，肝病患者吃得太多，容易造成肝功能障礙等。

二、蒜黃功效

1、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，常食可減少體內(nèi)病菌感染，配糖體具有降脂抗凝和增強(qiáng)纖維蛋白溶脂活性的作用，可有效預(yù)防心臟病、預(yù)防和治療冠狀病毒血栓，蒜汁還可降低糖尿病血糖值。

2、脂溶性揮發(fā)油的有效成分可激活巨食細(xì)胞功能，促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，增強(qiáng)身體免疫力，常吃有抗癌作用。

3、蒜黃中的微量元素硒可抗衰老，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)功能是具有殺菌、抗癌、降血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。