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大部分地區(qū)的苗族以大米為主食，用水久借代貴客，以雞、鴨招待客人，尤其將雞心、鴨心看成最貴重的部分。苗族普遍喜歡吃酸味菜肴，酸湯幾乎家家必備。特色菜品有鹽粘撈、血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、搗魚、酸湯魚等。

苗族飲食特色

　　苗族主食以大米為主

在我國(guó)，大部分地區(qū)的苗族人民都是以大米為主食，少數(shù)黔西北、川南以及滇東北的苗族以玉米、土豆、蕎麥等為主食。副食種類很多，家禽、魚類、蔬菜類豐富。因?yàn)樯絽^(qū)缺少食鹽，所以苗族人民常年吃淡食，喜歡以酸辣調(diào)味。

　　苗族尤其喜歡酸味菜肴

苗族人普遍喜歡吃酸，幾乎每家每戶都會(huì)自制酸湯、酸菜等酸味菜肴，酸湯就是用米湯或者豆腐水放入瓦罐中發(fā)酵3-5天，然后用來烹煮食物。苗族的酸湯魚非常出名，魚肉鮮嫩，魚湯清香可口。

　　苗族喜歡飲酒

酒在苗族人的飲食中也是非常重要的存在，日常勞作之余會(huì)喝一點(diǎn)酒舒經(jīng)活血，親友來訪、紅白喜事必以酒待之。并且苗族釀酒歷史悠久，在制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌以及窖藏上有一套完整的工藝。