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魚茶是海南的一種特色食品，是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，因其形狀類似壽司食物，所以也被叫作魚酸。制作魚茶時(shí)，要先將淡水魚洗凈后切塊加鹽，腌制1~2小時(shí)左右，然后加入酒曲、炒米、涼米飯，攪勻后裝進(jìn)壇子里密封即可。魚茶又可分為兩類，分別是濕魚茶和干魚茶。

一、魚茶是什么東西

1、魚茶是海南的一種特色食品，主要食材為魚肉和高山熟稻米。魚茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴。雖然叫魚茶，但與平時(shí)喝的紅茶、綠茶無關(guān)。

2、魚茶類似壽司食物，也叫魚酸，因?yàn)轸~茶是當(dāng)?shù)厝税训~片與白沙高山熟稻米混放入瓶中，經(jīng)過25天以上的密封天然發(fā)酵后制成的，食用時(shí)將食材在瓶中自然煮熟，揭蓋即可食用。

3、魚茶的味道是酸咸的口感，能刺激食欲，深受中外食客歡迎。

二、魚茶具體怎樣制作

1、先洗凈淡水魚，然后加鹽切塊，腌1~2小時(shí)。

2、然后擠出多余的鹽水，加入酒曲、炒米、涼米飯。

3、攪拌這些食物放入干凈的壇子，再密封放置好即可。

4、魚茶一般在夏天發(fā)酵7~10天即可食用，冬天溫度較低，放置半個(gè)月或一個(gè)月就可以吃。

三、魚茶分類

魚茶分為濕魚茶和干魚茶。

1、濕魚茶指的是將鮮魚和炒米粉、白米飯趁熱攪拌在一起。

2、干魚茶的魚要曬干才能用。