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新鮮松茸可以生吃，但一定要確保是新鮮的，可以將松茸沾醬油或芥末吃，這種吃法在日本和韓國比較流行。松茸也不是隨便吃的，在食用時還有許多食用禁忌需要注意，比如松茸和田螺同食易中毒，松茸和青蘿卜、白蘿卜同食易引發(fā)皮炎，松茸也不能和高脂食物、高鈣食物、軟甲殼食物一起吃。

一、新鮮松茸可不可以生吃

新鮮松茸可以生吃，但要新鮮，可以先冰鎮(zhèn)一下，蘸醬油或芥末吃，日韓很流行，我國昆明吃的人也很多。生吃松茸一定要新鮮，因為只有新鮮的松茸，其營養(yǎng)才是最豐富的，口感更鮮嫩，有利于健康。

二、松茸的食用禁忌

1、松茸田螺同食易中毒。

2、松茸和青蘿卜同食容易引起皮炎。

3、松茸和白蘿卜同食容易引起皮炎。

4、松茸不能和高脂肪食品同食。松茸中原本含有高脂肪類物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，將松茸和其他油脂類食品一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養(yǎng)價值。因此，松茸最適合清淡。

5、松茸不能和高鈣食物同食。松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之后就會促進(jìn)食物中礦物質(zhì)鈣的吸收，而草酸更會和礦物質(zhì)先結(jié)合，生成難以溶解的物質(zhì)，一起食用過多時甚至引起尿路結(jié)石。

6、松茸不能和軟甲殼食物同食。松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng)，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷。