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經(jīng)過(guò)檢疫證明健康無(wú)病的母豬肉是可以吃的，只不過(guò)母豬肉口感相對(duì)較差，而且也沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)?！吨腥A人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》規(guī)定屠宰、出售動(dòng)物產(chǎn)品前，要先檢疫。可以通過(guò)觀察肉辨別是否為母豬肉，正常的豬肉為粉紅色，母豬肉為暗紅色或黃色，肉質(zhì)比不上正常豬肉，彈性差?？梢酝ㄟ^(guò)觀察豬皮判斷是否為母豬肉，母豬生過(guò)小豬仔，所以肚子比普通的豬大一到兩倍，外表干澀。母豬肋骨扁且寬，骨膜為淡黃色，正常豬的肋骨呈現(xiàn)為青紅色。

一、母豬肉可以吃嗎

1、具檢疫證明、健康無(wú)病的母豬肉是可以吃的。商家在市場(chǎng)上要出售母豬肉需要明確標(biāo)明肉的種類(lèi)，過(guò)老的母豬肉口感差，營(yíng)養(yǎng)少。

2、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》規(guī)定屠宰、出售動(dòng)物產(chǎn)品前，要先檢疫。

3、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》中規(guī)定了銷(xiāo)售、使用的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)是生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品。

4、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第二十四條要求生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在胴體和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》上標(biāo)明相關(guān)信息。

5、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮、凍片豬肉》（GB9959.1-2001）規(guī)定：公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉。2019年3月25日發(fā)布的《鮮、凍片豬肉及豬副產(chǎn)品》（GBT9959.1-2019）于2019年10月1日替換2001年版的內(nèi)容。在2019年版本中的規(guī)定為種公豬、種母豬及晚閹豬不得用于加工無(wú)皮片豬肉。

6、根據(jù)以上法律條例，經(jīng)過(guò)檢疫證明健康無(wú)病的母豬肉是可以吃的。

二、辨別母豬肉的方法

1、豬肉：正常的豬肉為粉紅色；母豬肉為暗紅色或黃色，肉質(zhì)比不上正常豬肉，彈性差、紋路粗糙、不細(xì)膩。

2、皮：母豬肉的皮皮粗糙且厚重，毛孔比正常豬肉的大，臀部可能有米粒般大小的凹穴，小腿部皮膚的皺褶明顯。另外，宰殺時(shí)間比較久的母豬肉皮膚干縮，彈性不足。

3、脂肪：母豬肉的脂肪干澀，呈黃色，皮、肉、脂肪層均結(jié)合不緊密，脂肪之間會(huì)出現(xiàn)一薄層粉紅色脂肪。正常豬肉的脂肪密且細(xì)嫩、色白。

4、乳房：乳頭大、長(zhǎng)、油滑，圓錐形狀，切開(kāi)乳房可見(jiàn)乳腺深入脂肪層，乳房周?chē)状执蟆⑾∩佟?/p>

5、骨頭：母豬肋骨扁且寬，骨膜呈現(xiàn)為淡黃色，背脊骨筋突出，骨頭特粗。正常豬的肋骨呈現(xiàn)為青紅色。

6、骨髓：母豬的骨髓呈污紅色且有黃色油樣的液體向外滲。

7、豬肚：母豬生過(guò)小豬仔，所以肚子比普通的豬大一到兩倍，外表干澀。

8、豬頭：母豬頭大、嘴長(zhǎng)，且嘴兩邊有較長(zhǎng)的獠牙。