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花生發(fā)霉就不能吃食用了，會產生黃霉曲菌毒素，食用后會引發(fā)身體不適。正確的保存方法可以延長花生的保質期，可有效避免花生發(fā)霉。冷凍保存：可以用保鮮膜將新鮮花生包好，放進冰箱冷凍區(qū)，此法可保存1年左右。干燥通風處保存：花生先洗凈，曬干水分后放在干燥通風處，此法可保存半年以上。真空保存：給花生清洗干凈后徹底晾干，然后打真空包裝，這樣可避免空氣中的細菌接觸到花生，保存時間非常久。

一、花生發(fā)霉后能否食用

花生發(fā)霉就不能吃食用了。發(fā)霉的花生已產生黃霉曲菌毒素，食用后會引發(fā)中毒性肝炎、惡心、嘔吐等病癥。如果吃了發(fā)霉的花生，但是量不多，問題應該不大，注意后期最好不吃發(fā)霉的花生。

二、花生怎么保存

1、保存前需要對花生進行處理

（1）將花生清洗干凈，以免細菌滋生。

（2）晴天可以將花生攤在太陽底下曬干水分，注意一定要攤開曬。

（3）如果許久不見太陽，可以將花生洗凈后放在干燥通風的地方，風干水分，切忌放在避風的地方，否則很快就發(fā)霉了。

（4）裝袋花生半年到一年內及時吃掉，存放時間太久易長霉。如果花生長霉了一定要扔掉，不可食用。

2、花生簡單保存方法

（1）冷凍保存

將干的新鮮花生包上保鮮膜，然后放進冰箱保存，保存時間約為1年。注意花生晾曬足夠干后才能冷凍保存，否則還是會發(fā)霉。

（2）干燥通風處保存

將曬干的花生裝在袋子里，密封后于干燥通風處保存。保存時間在半年以上。注意曬干的花生才能采用此法，濕花生第二天就會發(fā)霉了。

（3）真空保存

真空保存可避免空氣中的細菌接觸到花生，保存時間非常久，需要一定的技術支持。