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苦蕎茶是炒米茶的一種，是將苦蕎麥種子篩選和烘烤制成的一種的飲品，可分為普通苦蕎和黑苦蕎。其中，普通苦蕎殼為黃白色，在中國的西南部云貴川紅土高原和北方黃土高原海拔山岳地區(qū)廣泛栽培，是栽培區(qū)人民生活中不可或缺的糧食種類和飼料；黑苦蕎茶則采用黑苦蕎麥泡水而成，是以高海拔的高寒山區(qū)純天然無污染，采用傳統(tǒng)方法與現代科技相結合的特殊工藝，精工制作而成的健康茶飲品。

一、什么是苦蕎茶

苦蕎茶是炒米茶的一種，是將苦蕎麥種子篩選和烘烤制成的一種的飲品。它分為普通苦蕎和黑苦蕎兩種。

二、普通苦蕎和黑苦蕎的特點

1、普通苦蕎

普通苦蕎殼為黃白色，在中國的西南部云貴川紅土高原和北方黃土高原海拔山岳地區(qū)廣泛栽培，是栽培區(qū)人民生活中不可或缺的糧食種類和飼料，也是當今和未來人民的重要健康食物來源。

2、黑苦蕎

（1）黑苦蕎茶采用黑苦蕎泡水，因此稱為黑苦蕎茶。黑苦蕎茶以高海拔的高寒山區(qū)純天然無污染的黑苦蕎作為原料，采用傳統(tǒng)方法與現代科學技術相結合的特殊技藝，精工制作而成的健康茶飲品。

（2）黑苦蕎茶源于我國西南地區(qū)，部分地區(qū)由于食物較少，是作為主食食用的，目前我國四川省的黑苦蕎茶最為聞名。

（3）黑苦蕎是珍珠黑苦蕎，有黑珍珠之稱，外殼呈深黑色。