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皇帝菜其實(shí)就是茼蒿，之所以會(huì)被稱(chēng)為皇帝菜，是因?yàn)樵诠艜r(shí)的茼蒿是作為一種進(jìn)貢給皇家食用的食材，最好的茼蒿都是供應(yīng)宮廷的。野生茼蒿介于皇帝菜和大葉茼蒿之間，沒(méi)有那么長(zhǎng)的菜桿，但葉子和皇帝菜是一樣的，近年來(lái)為了追求產(chǎn)量人工種植培育出了兩種茼蒿，味道都是一樣的，但人們?yōu)榱藚^(qū)別這兩種菜，將長(zhǎng)桿的叫做皇帝菜，無(wú)桿大葉的則叫做茼蒿。茼蒿常見(jiàn)的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。

一、皇帝菜是不是茼蒿

1、皇帝菜其實(shí)就是茼蒿，只是稱(chēng)呼上有所不同。野生茼蒿介于皇帝菜和大葉茼蒿之間，沒(méi)有那么長(zhǎng)的菜桿，但葉子和皇帝菜是一樣的。近年來(lái)為了追求產(chǎn)量人工種植培育出了兩種茼蒿，味道都是一樣的，但人們?yōu)榱藚^(qū)別這兩種菜，將長(zhǎng)桿的叫做皇帝菜，無(wú)桿大葉的則叫做茼蒿。

2、茼蒿之所以會(huì)被稱(chēng)之為皇帝菜，是因?yàn)樵诠艜r(shí)的茼蒿是作為一種進(jìn)貢給皇家食用的食材，最好的茼蒿都是供應(yīng)宮廷的。

二、茼蒿的常見(jiàn)做法

茼蒿常見(jiàn)的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。

1、清炒茼蒿

將茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末，鍋中底油加熱后撒入蒜米炒香，再將茼蒿倒入鍋中炒軟，最后加入其他調(diào)味炒勻，出鍋淋上香油即可。

2、茼蒿蒸菜

將茼蒿洗凈，晾干多余水分，把茼蒿放在大盆內(nèi)，灑入玉米粉和面粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉，大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水，在籠屜內(nèi)鋪上一塊擰干的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上大火蒸8分鐘左右，出籠后加入調(diào)味料即可。