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1、制假蜜：用糖漿和色素等制成的假蜂蜜。2、摻假蜜：往原蜜中摻入糖漿或水來冒充真蜂蜜。3、濃縮蜜：未成熟蜜經(jīng)人工濃縮制成的蜂蜜。4、喂糖蜜：養(yǎng)蜂人大量飼喂蜂群生產(chǎn)出來的蜂蜜。5、灌糖蜜：養(yǎng)蜂人直接向巢脾中灌入高濃度糖漿后再放入蜂群中由蜜蜂進行“深加工”。

一、制假蜜

制假蜜是指用糖漿和色素等制作的假蜂蜜，其中最簡單的制假蜜是用飴糖、色素和香精等制作的，也有用白糖、紅糖、白礬熬制后加香精制作的，最可怕的是用濃硫酸裂解白糖后加入香精和色素制作成的假蜂蜜，喝這種假蜂蜜對健康百害而無一利。

二、摻假蜜

摻假蜜是指將糖漿或者水混合到原蜜中冒充真蜂蜜，其中最簡單的是將一定量的水混合到真蜂蜜中冒充真蜂蜜，也有將一定量的麥芽糖和果葡萄糖漿混合到真蜂蜜中來冒充真蜂蜜，最難鑒別的是將一定量的劣質(zhì)蜜或者低價蜜混合到高價蜜中。

三、濃縮蜜

濃縮蜜是指未成熟蜜經(jīng)人工濃縮制成的蜂蜜，實際上濃縮蜜也是最特殊的假蜂蜜，從成分來看濃縮蜜和真蜂蜜幾乎沒有區(qū)別，兩者的區(qū)別只是真蜂蜜中酶類等活性物質(zhì)豐富，而濃縮蜜在高溫濃縮過程中活性物質(zhì)幾乎完全喪失活性。

四、喂糖蜜

喂糖蜜是指養(yǎng)蜂人大量飼喂蜂群生產(chǎn)出的蜂蜜，例如流蜜期間養(yǎng)蜂人也給蜂群大量飼喂白糖或者糖漿，這樣蜜蜂只需將白糖或者糖漿移動到蜂巢中保存即可，這種假蜂蜜外觀與真蜂蜜幾乎相同，但營養(yǎng)價值與真蜂蜜有天壤之別。

五、灌糖蜜

灌糖蜜是比喂糖蜜更簡單粗暴的作假方法，養(yǎng)蜂人在生產(chǎn)喂糖蜜時蜜蜂有1個采食和搬運的過程，而灌糖蜜是養(yǎng)蜂人直接向巢脾灌入高濃度糖漿后，再放入蜂群中由蜜蜂進行深加工，實際上，很多所謂的蜂巢蜜就是用這種方法大批量生產(chǎn)出來的。