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海膽價格較貴，且受產(chǎn)地、質(zhì)量、銷售區(qū)域、供求關(guān)系的影響，一般海膽價格在幾十塊錢一斤左右，新鮮野生紫海膽黃價格在400元左右/斤。處理海膽時用剪刀在海膽嘴上剪一個圓形開口，把里面的液體及黑色的腸胃去掉，留下黃色的部分即可。海膽富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分，對人體有很好的滋補(bǔ)作用。

一、海膽價格

1、海膽價格較貴，且受產(chǎn)地、質(zhì)量、銷售區(qū)域、供求關(guān)系的影響，一般海膽價格在幾十塊錢一斤左右。

2、新鮮野生紫海膽黃價格在400元左右/斤，飯店里價格則為50-100元左右/斤。

二、如何處理生海膽

1、用剪刀在海膽嘴上剪一個圓形開口，把里面的液體及黑色的腸胃去掉，留下黃色的部分即可。

2、清理掉腸胃與液體后，用清水反復(fù)清洗，等黃色部分都被沖洗干凈后可直接食用。

三、營養(yǎng)價值

1、海膽富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D、磷、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分，對人體有很好的滋補(bǔ)作用。

2、海膽黃還具有降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓、預(yù)防動脈硬化的作用。